In Gaggenau, einer Stadt nahe Baden-Baden, sorgt ein innovatives Konzept in einem Café für Aufsehen. Das Café Brezels, geleitet von Michael Böhmer, rechnet Eis nicht mehr nach Kugeln, sondern nach Gramm ab. Die Idee dahinter ist einfach, aber wirkungsvoll: Kundinnen und Kunden können genau das bezahlen, was sie wählen, was sowohl finanzielle Fairness als auch ein neues Bewusstsein für die eigenen Kaufentscheidungen fördert.
Eine gerechte Preisgestaltung für alle
Böhmer hat die Umstellung auf eine grammgenaue Abrechnung eingeführt, um eine solidarische Einkaufskultur zu fördern. Er erklärt, dass dieses Modell insbesondere Menschen mit weniger finanziellen Mitteln zugutekommt, die sich nun auch kleinere Portionen leisten können. „Das ist eine Chance, mit meinen Mitmenschen solidarisch zu sein“, betont er und hebt hervor, dass es wichtig sei, Verantwortung für die Gesellschaft zu übernehmen.
Preisgestaltung und Unterschiede bei Eiskugeln
Ein zentrales Anliegen ist die Transparenz in der Preisgestaltung. Böhmer hebt hervor, dass Eiskugeln unterschiedlich schwer sind und sich das Gewicht um bis zu 30 Gramm unterscheiden kann. Während eine Kugel im Schnitt 80 Gramm wiegt und somit etwa 1,60 Euro kostet, können die Kunden nun selbst entscheiden, wie viel sie zahlen möchten. Diese Anpassung in der Preispolitik könnte langfristig das Bewusstsein für die Kosten des Lebens erhöhen und Menschen in ihrer Entscheidung unterstützen, bewusster zu konsumieren.
Kundenreaktionen und gesellschaftlicher Wandel
Die Reaktionen auf das neue Konzept sind überwiegend positiv. Viele Kunden sind überrascht, aber erfreut über diese faire Handhabung. „Man bezahlt nur das, was man kriegt“, sagt ein zufriedener Automat, während eine weitere Stammkundin betont, wie sozial durchdacht dieses Modell sei. „Es ist nicht mehr selbstverständlich, dass sich jeder etwas leisten kann“, fügt sie hinzu. Böhmer hat sogar bemerkt, dass immer mehr seiner Kunden zu kleineren Portionen tendieren, was zunächst weniger Umsatz bedeutet, aber trotzdem wichtiger ist als der Gewinn.
Ein Blick auf die Branche und die Herausforderungen
Die Herausforderungen für Eisdielen sind vielseitig, da auch das Café Brezels nicht von steigenden Lebenshaltungskosten verschont bleibt. Die Union der italienischen Speiseeishersteller, Uniteis, erklärt, dass die Preise von Zutaten, Miete, Personal und Energie abhängen. Diese externen Faktoren könnten dazu führen, dass Eisdielen gezwungen sind, die Preise anzuheben, was das Konzept der grammgenauen Abrechnung möglicherweise unter Druck setzen könnte.
Ein Vorbild für die Branche
Böhmer sieht in seinem Modell nicht nur einen Alleingang, sondern hofft auf Nachahmer innerhalb der Branche. Durch die Einführung der grammgenauen Abrechnung hat er gezeigt, dass man mit einem innovativen Ansatz und einem Blick auf soziale Verantwortung neue Wege beschreiten kann. „Für mich gibt es kein Zurück mehr“, sagt er entschlossen und möchte das Bewusstsein für die Preisgestaltung im Eismarkt nachhaltig verändern.
Die Idee, dass Kunden nur für das zahlen, was sie wirklich konsumieren, könnte nicht nur das Eisgeschäft revolutionieren, sondern einen wichtigen gesellschaftlichen Impuls für mehr Fairness und Bewusstsein im täglichen Einkauf setzen. Dies könnte möglicherweise wegweisend für weitere Gastronomiebetriebe sein, die sich den gleichen Herausforderungen gegenübersehen.
