Transformationsprozesse in der Nahrungsmittelindustrie
Berlin, im Jahr 2024 stellt sich der Nahrungsmittelmarkt grundlegend um. Dieses Jahr sind die Entwicklungen in der Produktion alternativer Proteine besonders auffällig, da der Fokus auf nachhaltigen und gesundheitsbewussten Lösungen liegt. Die New Food Conference, die am 3. September in Berlin stattfindet, wird erneut die wichtigsten Akteure der Branche versammeln und einen bedeutenden Austausch über die aktuellen Trends und Innovationen bieten.
Der Wandel der Ernährung
Die deutschen Verbraucher haben ihren Fleischkonsum in den letzten fünf Jahren um 15 Prozent gesenkt, während die Produktion pflanzlicher Fleischalternativen seit 2019 um mehr als 100 Prozent gestiegen ist. Diese Verschiebung im Konsumverhalten ist nicht nur ein einzelner Trend, sondern spiegelt einen tiefer liegenden Wandel in der Ernährungskultur wider.
Der Stellenwert alternativer Proteine
Alternative Proteine, die ohne industrielle Tierhaltung hergestellt werden, sind mittlerweile in der Branche von zentraler Bedeutung. Diese Produkte, die auf pflanzlicher oder pilzlicher Basis oder sogar durch zellbasierte Lösungen entstehen, bieten sowohl für Verbraucher als auch für Hersteller zahlreiche Vorteile. Auf der Konferenz wird Denise Blömers vom Marktforschungsinstitut GfK aktuelle Einkaufsverhalten analysieren und aufzeigen, wie diesen Produkten in der Zukunft mehr Bedeutung zukommen könnte.
Nachhaltige Produktion
Ein zentrales Thema der Konferenz wird die Dekarbonisierung sein. Die Umstellung auf Herstellungsverfahren, die weniger Treibhausgase emittieren, hat das Potenzial, die Nahrungsmittelproduktion erheblich zu verändern. Ivo Rzegotta vom Good Food Institute Europe wird erläutern, wie alternative Proteine zur Reduzierung von Emissionen beitragen können und somit eine Rolle in nationalen Dekarbonisierungsstrategien spielen.
Innovationen und Technologien
Ein weiterer Fokus liegt auf der Präzisionsfermentation, einer bahnbrechenden Technologie, die es ermöglicht, aus Mikroorganismen Nahrungsmittelbestandteile wie Milchproteine ohne den Einsatz von Tieren zu gewinnen. Diese Methode könnte die gesamte Nahrungsmittelproduktion revolutionieren. Die Unterstützung durch den Europäischen Innovationsrat unterstreicht die Bedeutung dieser Technologie in der zukünftigen Lebensmittelherstellung.
Die Rolle von Investitionen und Start-ups
Investitionen in neue Technologien und Produkte sind für das Wachstum der Branche entscheidend. Der ProVeg Incubator hat bereits über 100 Start-ups bei ihrem Markteintritt unterstützt. Auf der Veranstaltung werden Unternehmen wie Atlantic Fish Co und AIProtein aufgefordert, ihre innovativen Ansätze vorzustellen und ihre Erfahrungen zu teilen. Dana Wilson von der FAIRR Initiative wird die Trends analysieren, die Investoren aktuell bewegen.
Umwelt- und Verbraucherverhalten
Eine spannende Debatte wird das Konzept des „Nudging“ sein, bei dem Verbraucher durch kleine Anstöße zu umweltbewussten Kaufentscheidungen angeregt werden. Experten wie Alexander Lamm von International Flavors & Fragrances werden diskutieren, wie die Industrie den Konsum von pflanzlichen Alternativen fördern kann. Ziel ist es, den Menschen zu helfen, ihre Gewohnheiten zu ändern, ohne sie unter Druck zu setzen.
Lieferketten und das Netzwerk der Nahrungsmittelproduktion
Die Konferenz wird auch den Fokus auf die Lieferkettenrichtlinien für pflanzliche Alternativprodukte legen. Diese beginnen beim Bauern und enden an der Supermarktkasse. Das Ziel ist es, die Perspektiven aller Beteiligten zu berücksichtigen, um die Lieferketten stabil und zukunftsfähig zu gestalten.
Das Event auf einen Blick
Die New Food Conference wird in englischer Sprache abgehalten und ermöglicht es den Teilnehmern, vor Ort oder online an den Diskussionen teilzunehmen. Dies ist eine hervorragende Gelegenheit für Fachleute, neue Perspektiven zu gewinnen und sich über die neuesten Entwicklungen in der Nahrungsmittelbranche zu informieren.
Die Fortentwicklung der Nahrungsmittelindustrie wird entscheidend durch den interdisziplinären Dialog und den Austausch zwischen Wissenschaftlern, Unternehmern und Verbrauchern geprägt. Die New Food Conference fungiert als wichtiger Plattform hierfür.
– NAG
