بيكر في منطقة Mettmann: التكنولوجيا الجديدة تضمن المزيد من النوم وتوتر أقل!

بيكر في منطقة Mettmann: التكنولوجيا الجديدة تضمن المزيد من النوم وتوتر أقل!

حوالي 1300 من الخبازات في منطقة Mettmann يستيقظ مبكرًا للخبز وبيع الخبز الطازج ولفائف الخبز وكعك الزبدة. لا تعرف هذه الصناعة أي رحمة لخطو الصباح ، كما يلاحظ Zayde Torun من التغذية النقابية وتلاحظ Gastenstäten (NGG). ساعات العمل صعبة ، يتعين على العديد من الموظفين الاستيقاظ في منتصف الليل لصنع البضائع المخبوزة في الوقت المناسب.

ولكن هناك تطورات جديدة يمكن أن تجعل العمل اليومي في المخبز أسهل. تمكن تقنية التبريد المبتكرة العجين من إعداد العجين في اليوم السابق. يتيح هذا الخبازين خبز الخبز الطازج في الصباح ، مما لا يزيد من الإنتاجية فحسب ، بل يمكّن الموظفين أيضًا من الحصول على مزيد من النوم. هذه التغييرات يمكن أن تساعد في تحسين بيئة العمل المجهدة في كثير من الأحيان.

ظروف عمل جذابة مطلوبة

يعتبر الترويج لظروف العمل الجذابة في صناعة المخابز ، وفقًا لـ Dirk Himmelmann من NGG ، هدفًا مهمًا. في Lübeck ، على سبيل المثال ، يعمل حوالي 840 متخصصًا في هذا المجال ، ويحتاج إعادة التفكير في الشركات بشكل عاجل. تُظهر "مراقبة المخبز" لمؤسسة Hans Böckler أرقامًا مثيرة للقلق: 50 ٪ من الموظفين يشكون من العمل الإضافي ، وأكثر من 80 ٪ من ضغط الوقت والتوتر خلال ساعات عملهم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يقرب من نصف الموظفين لديهم راحة قليلة ، في حين أن 84 ٪ من الافتقار الملحوظ في تقرير الموظفين.

من أجل مواجهة هذه التحديات ، تخطط NGG مفاوضات حول ظروف عمل أفضل ، وخاصة في صناعة الخبز. يلتزم الاتحاد بتقديم نماذج التحول المكيحة لجعل ساعات العمل أكثر إنسانية. التركيز الآخر على دفع الأجور لتجنب مشاكل التقاعد في المستقبل.

المهنيون الشباب في تجارة المخابز

في توظيف الشباب ، هناك اتجاه إيجابي ، لأن المخابز تعتمد بشكل متزايد على المهاجرين كأخصائيين جدد. كل متدرب رابع في الصناعة الخلفية لديه خلفية ترحيل. يوجد في Lübeck 39 مخبزًا مع ما مجموعه 42 متدربًا يكسبون حوالي 1020 يورو شهريًا في بداية تدريبهم. في السنة الثالثة ، يبلغ الراتب بالفعل 1230 يورو.

تؤكد NGG على أنه لا يمكن إنشاء صناعة مقاومة للمستقبل إلا من خلال ظروف عمل أفضل وجاذبية للموظفين الجدد. هناك شيء واحد واضح حول التحديات العديدة التي تواجه بها الصناعة حاليًا: لقد حان الوقت لإصلاح ظروف العمل للخبز في ألمانيا والتكيف مع متطلبات اليوم. هذه هي الطريقة الوحيدة للبقاء مثيرة للاهتمام للأجيال القادمة.

HL Live المبلغ عنها عن التطورات والتحديات الحالية في صناعة المخابز.