Baker en el distrito de Mettmann: ¡la nueva tecnología garantiza más sueño y menos estrés!

Baker en el distrito de Mettmann: ¡la nueva tecnología garantiza más sueño y menos estrés!

Alrededor de 1300 panaderos en el distrito de Mettmann, se levante temprano para hornear y vender pan fresco, panecillos y pasteles de mantequilla. Esta industria no conoce la misericordia para Morning Muffle, como notas de Zayde Torun de la Nutrición sindical y Gastenstätten (NGG). Las horas de trabajo son difíciles, muchos empleados tienen que levantarse en medio de la noche para hacer los productos horneados a tiempo.

Pero hay nuevos desarrollos que pueden facilitar el trabajo diario en la panadería. Una técnica de enfriamiento innovadora permite que la masa prepare la masa el día anterior. Esto permite a los panaderos hornear pan fresco por la mañana, lo que no solo aumenta la productividad, sino que también permite a los empleados dormir más. Estos cambios podrían ayudar a mejorar el ambiente de trabajo a menudo estresante.

Se requieren condiciones de trabajo atractivas

La promoción de condiciones de trabajo atractivas en la industria de la panadería, según Dirk Himmelmann del NGG, es un objetivo importante. En Lübeck, por ejemplo, alrededor de 840 especialistas trabajan en esta área, y se requiere urgentemente un replanteamiento de las empresas. El "Monitor de panadería" de la Fundación Hans Böckler muestra números alarmantes: el 50% de los empleados se quejan de horas extras, y más del 80% experimentan presión de tiempo y estrés durante sus horas de trabajo. Además, casi la mitad de los empleados tienen pocos descansos, mientras que el 84% de la notable falta de personal informan.

Para enfrentar estos desafíos, el NGG planea negociaciones en mejores condiciones de trabajo, especialmente en la industria del pan. El sindicato está comprometido con la introducción de modelos de turno adaptados para que las horas de trabajo sean más humanas. Otro enfoque es pagar salarios para evitar futuros problemas de pensiones.

Jóvenes profesionales en el comercio de panadería

En el reclutamiento de jóvenes, hay una tendencia positiva, ya que las panaderías dependen cada vez más de los migrantes como nuevos especialistas. Cada cuarto aprendiz en la industria posterior tiene un fondo de migración. En Lübeck hay 39 panaderías con un total de 42 aprendices que ganan alrededor de 1,020 euros por mes al comienzo de su entrenamiento. En el tercer año, el salario ya es de 1,230 euros.

El NGG enfatiza que una industria futura a prueba de resistencia solo se puede crear a través de mejores condiciones de trabajo y un atractivo para los nuevos empleados. Una cosa está clara sobre los numerosos desafíos con los que se enfrenta actualmente la industria: es hora de reformar las condiciones de trabajo para los panaderos en Alemania y adaptarse a los requisitos de hoy. Esta es la única forma de seguir siendo interesante para las generaciones futuras.

rp en línea y hl live informó sobre los desarrollos y desafíos actuales en la industria de la panadería.