Baker dans le district de Mettmann: la nouvelle technologie assure plus de sommeil et moins de stress!

Baker dans le district de Mettmann: la nouvelle technologie assure plus de sommeil et moins de stress!

Environ 1300 boulangers dans le district de Mettmann se lèvent tôt pour cuire et vendre du pain frais, des pains à pain et des gâteaux au beurre. Cette industrie ne connaît aucune pitié pour le moufle du matin, comme le note Zayde Torun de la nutrition syndicale et Gastenstätten (NGG). Les heures de travail sont difficiles, de nombreux employés doivent se lever au milieu de la nuit pour faire les produits de boulangerie en temps utile.

Mais il existe de nouveaux développements qui peuvent faciliter le travail quotidien dans la boulangerie. Une technique de refroidissement innovante permet à la pâte de préparer la pâte la veille. Cela permet aux boulangeurs de cuire du pain frais le matin, ce qui augmente non seulement la productivité, mais permet également aux employés de dormir plus. Ces changements pourraient aider à améliorer l'environnement de travail souvent stressant.

Conditions de travail attrayantes requises

La promotion de conditions de travail attrayantes dans l'industrie de la boulangerie, selon Dirk Himmelmann du NGG, est un objectif important. À Lübeck, par exemple, environ 840 spécialistes travaillent dans ce domaine, et une repensation dans les entreprises est urgente. Le «moniteur de boulangerie» de la Fondation Hans Böckler montre des nombres alarmants: 50% des employés se plaignent des heures supplémentaires, et plus de 80% éprouvent une pression et un stress de temps pendant leurs heures de travail. De plus, près de la moitié des employés ont peu de pauses, tandis que 84% du manque de rapports notable de personnel.

Afin de relever ces défis, le NGG prévoit des négociations sur de meilleures conditions de travail, en particulier dans l'industrie du pain. Le syndicat s'est engagé à introduire des modèles de quart adaptés pour rendre les heures de travail plus humaines. Un autre objectif est de payer des salaires pour éviter de futurs problèmes de retraite.

jeunes professionnels du commerce de la boulangerie

Dans le recrutement de jeunes, il y a une tendance positive, car les boulangeries comptent de plus en plus sur les migrants en tant que nouveaux spécialistes. Chaque quatrième stagiaire de l'industrie du dos a une formation en migration. À Lübeck, il y a 39 boulangeries avec un total de 42 stagiaires qui gagnent environ 1 020 euros par mois au début de leur formation. Au cours de la troisième année, le salaire est déjà de 1 230 euros.

Le NGG souligne qu'une industrie à l'épreuve du futur ne peut être créée que par de meilleures conditions de travail et une attractivité pour les nouveaux employés. Une chose est claire sur les nombreux défis auxquels l'industrie est actuellement confrontée: il est temps de réformer les conditions de travail pour les boulangers en Allemagne et de s'adapter aux exigences d'aujourd'hui. C'est le seul moyen de rester intéressant pour les générations futures.

rp en ligne et hl live Rapporté sur les développements et les défis actuels de l'industrie de la boulangerie.