Baker în districtul Mettmann: Noua tehnologie asigură mai mult somn și mai puțin stres!

Baker în districtul Mettmann: Noua tehnologie asigură mai mult somn și mai puțin stres!

Aproximativ 1300 de brutari din districtul Mettmann se trezește devreme pentru a coace și a vinde pâine proaspătă, rulouri de pâine și prăjituri cu unt. Această industrie nu cunoaște nicio milă pentru mușchiul de dimineață, după cum notează Zayde Torun de la Nutriția sindicală și Gastenstätten (NGG). Orele de lucru sunt grele, mulți angajați trebuie să se ridice în miez de noapte pentru a face produsele coapte la timp.

Dar există noi evoluții care pot face mai ușor munca zilnică în brutărie. O tehnică inovatoare de răcire permite aluatului să pregătească aluatul cu o zi înainte. Acest lucru permite brutarilor să coace pâine proaspătă dimineața, ceea ce nu numai că crește productivitatea, dar permite și angajaților să doarmă mai mult. Aceste schimbări ar putea ajuta la îmbunătățirea mediului de muncă adesea stresant.

condiții de muncă atractive necesare

Promovarea condițiilor de muncă atractive în industria brutăriei, potrivit lui Dirk Himmelmann de la NGG, este un obiectiv important. În Lübeck, de exemplu, aproximativ 840 de specialiști lucrează în acest domeniu, iar o regândire în companii este necesară urgent. „Monitorul de brutărie” al Fundației Hans Böckler arată numere alarmante: 50% dintre angajați se plâng de ore suplimentare, iar peste 80% experimentează presiunea în timp și stresul în timpul programului de lucru. În plus, aproape jumătate dintre angajați au puține pauze, în timp ce 84% din lipsa vizibilă a personalului.

Pentru a face față acestor provocări, NGG planifică negocieri cu privire la condiții de muncă mai bune, în special în industria pâinii. Uniunea este angajată să introducă modele de schimburi adaptate pentru a face orele de lucru mai umane. Un alt accent este pe plata salariilor pentru a evita problemele viitoare de pensii.

tineri profesioniști din comerțul cu brutărie

În recrutarea tinerilor, există o tendință pozitivă, deoarece brutării se bazează din ce în ce mai mult pe migranți ca noi specialiști. Fiecare al patrulea stagiar din industria din spate are un fond de migrație. În Lübeck există 39 de brutării cu un total de 42 de cursanți care câștigă în jur de 1.020 de euro pe lună la începutul pregătirii lor. În al treilea an, salariul este deja de 1.230 de euro.

NGG subliniază faptul că o industrie rezistentă la viitor poate fi creată doar prin condiții de muncă mai bune și o atractivitate pentru noii angajați. Un lucru este clar despre numeroasele provocări cu care se confruntă în prezent industria: este timpul să reformezi condițiile de muncă pentru brutarii din Germania și să ne adaptăm la cerințele de astăzi. Aceasta este singura modalitate de a rămâne interesant pentru generațiile viitoare.

rp online și hl live a raportat despre evoluțiile și provocările actuale din industria brutăriei.