بيكر في الاحتياجات: عجز المواهب الشابة يهدد الحرفة في منطقة جيسن!

بيكر في الاحتياجات: عجز المواهب الشابة يهدد الحرفة في منطقة جيسن!

في منطقة Gießen ، فإن الافتقار إلى المواهب الشابة في تجارة الخبز ملحوظ. يتوفر حوالي 850 متخصصًا حاليًا مسؤولين عن إعداد وبيع الخبز واللفائف وكعكة الزبدة. أكد أندرياس كامبمان من ضيف الغذاء Gaststätten Union (NGG) مؤخرًا أنه كان من الضروري أن تجعل المهن في صناعة الخلفية أكثر جاذبية. يتعين على العديد من الخبازين الاستيقاظ في منتصف الليل ، مما يجعل ظروف العمل أكثر صعوبة. يُظهر الاستطلاع الحالي ، وهو "مراقبة المخبز" ، نتائج مثيرة للقلق: حوالي نصف الموظفين في الصناعة الخلفية غالباً ما يعملون في العمل الإضافي ، في حين أن أكثر من 80 في المائة من الضغط الزمني والتقرير الإجهاد الرائع.

نقص الموظفين له تأثير قاتل على وضع العمل. 84 في المائة من المجيبين يشكون من أن هذا النقص يؤدي إلى أحمال ملحوظة. يوجد حاليًا فقط 45 شركة متدربة في 44 شركة في صناعة الخلفية في منطقة Gießen. هذا أمر مشكوك فيه بشكل خاص لأن كل متدرب رابع لديه خلفية ترحيل في الصناعة. وفقًا لـ nggg.net تم ملاحظة الاتجاه في الماضي إلى أن bakeries قد تم توظيفها بشكل قصير.

التحديات المتزايدة في الصناعة

تواجه صناعة البضائع المخبوزة في ألمانيا تغييرًا هيكليًا عميقًا ، ولا سيما أن تجارة المخبز تتأثر بشدة. وفقًا لـ bueckler.de تم تقليد عدد من الأعمال التجارية بنسبة 30 في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة في المائة. وظائف منذ عام 2014. ارتفع إجمالي معدل دوران الصناعة إلى 21.8 مليار يورو في عام 2023 ، ولكن انخفاض الشركات وعدد متزايد من الموظفين بدوام جزئي - من 30 إلى 39 في المائة بين الموظفين الخاضعين لمساهمات الضمان الاجتماعي - مؤشرات مقلقة لهذه الصناعة.

يقوم WHD (مستشار ألمانيا) بإجراء تحليل شامل للصناعة يتجاوز تحليل الأدب والتقييم الإحصائي و 27 مقابلة مع ممثلي الجمعيات و NGG والشركات. أظهر مسح على مستوى البلاد عبر الإنترنت ، والذي تم إجراؤه بين 3 أكتوبر 2024 و 24 فبراير 2025 ، أن 86 في المائة من الموظفين يتأثرون بالضغط المرتفع والتوتر. تمت مقابلة 73 في المائة من المتدربين أيضًا ، مع العديد من المتأكدين مما إذا كان تدريبهم ينتهي بالاستيلاء. بالإضافة إلى ذلك ، يشير 58 في المائة إلى أن المكافأة منخفضة للغاية.

التوقعات ومستقبل الصناعة

تخطط NGG للتفاوض على ظروف عمل أفضل في صناعة الخبز هذا العام. الهدف من ذلك هو تحسين ساعات العمل وتوزيع الإجهاد ، وخاصة بالنسبة لعمل التحول. بالإضافة إلى ذلك ، تلتزم NGG بإدخال الأجور في جميع المخابز. في الخطوة الأولى ، يجب أيضًا تعديل بدلات التدريب. يحصل المتدربون في تجارة المخابز حاليًا على 1020 يورو شهريًا في بداية التدريب ، بينما يصلون إلى 1230 يورو في السنة الثالثة من التدريب.

بشكل عام ، يبقى أن نرى ما إذا كان يمكن الوصول إلى التدابير المخطط لها ويمكن زيادة جاذبية المهن في الصناعة الخلفية. تحتاج الصناعة بشكل عاجل إلى استراتيجيات أكثر شمولاً لتعزيز توظيف والتزام المتخصصين وبالتالي مواجهة الأزمة الحالية.