Baker in Need: Young Talents Straftrussel truer håndværket i Gießen -distriktet!

Baker in Need: Young Talents Straftrussel truer håndværket i Gießen -distriktet!

I District of Gießen kan en bekymrende mangel på ungt talent inden for bagningshandlen mærkes. Cirka 850 specialister er i øjeblikket tilgængelige, der er ansvarlige for forberedelse og salg af brød, ruller og smørkage. Andreas Kampmann fra Food Guest Gaststätten Union (NGG) understregede for nylig, at det presserende var nødvendigt for at gøre erhvervene i bagerste industri mere attraktive. Mange bagere er nødt til at stå op midt på natten, hvilket gør arbejdsforholdene endnu vanskeligere. En aktuel undersøgelse, "Bageri Monitor", viser alarmerende resultater: Cirka halvdelen af ​​medarbejderne i bagerste industri arbejder ofte overtid, mens over 80 procent af det store tidspres og stressrapport.

Manglen på personale har en dødelig indflydelse på arbejdssituationen. 84 procent af de adspurgte klager over, at denne mangel fører til mærkbare belastninger. Der er i øjeblikket kun 45 praktikanter i de 44 virksomheder i bagerste industri i District of Gießen. Dette er især tvivlsomt, fordi hver fjerde praktikant har en migrationsbaggrund i branchen. I henhold til nggg.net En tendens er blevet observeret i fortiden, at bagerier stadig har lejet til at modvirke manglerne.

voksende udfordringer i branchen

Bagværksindustrien i Tyskland står over for en dybtgående strukturel ændring, især bagerihandelen påvirkes dårligt. According to boeckler.de the number of businesses has been sank by 30 percent in the past ten years, which has led to a Tab på 20.000 job siden 2014. Den samlede omsætning af industrien steg til 21,8 milliarder euro i 2023, men faldet i virksomheder og det stigende antal deltidsansatte - fra 30 til 39 procent blandt medarbejdere underlagt sociale sikringsbidrag - er alarmerende indikatorer for branchen.

WHD (Tyskland kansleri) udfører en omfattende brancheanalyse, der går ud over en litteraturanalyse, statistisk evaluering og 27 interviews med foreningsrepræsentanter, NGG og virksomheder. En landsdækkende online -undersøgelse, der blev udført mellem 3. oktober 2024 og 24. februar 2025, viste, at 86 procent af medarbejderne er påvirket af høje tidstryk og stress. 73 procent af praktikanterne blev også interviewet, med mange usikre på, om deres træning ender med en overtagelse. Derudover indikerer 58 procent, at vederlag er for lav.

Outlook og fremtid for industrien

NGG planlægger at forhandle om bedre arbejdsvilkår i brødindustrien i år. Målet er at forbedre arbejdstiden og at fordele stresset, især for skiftarbejde. Derudover er NGG forpligtet til indførelsen af ​​lønninger i alle bagerier. I et første trin skal træningsgodtgørelserne også justeres. Praktikanter i bagerihandelen modtager i øjeblikket 1.020 euro pr. Måned i begyndelsen af ​​uddannelsen, mens de kommer til 1.230 euro i det tredje uddannelsesår.

Generelt er det tilbage at se, om de planlagte foranstaltninger kan nås, og erhvervets attraktivitet i bagerste industri kan øges. Branchen har presserende brug for mere omfattende strategier for at styrke specialisternes rekruttering og engagement og dermed modvirke den aktuelle krise.