Leipuri tarvitseva: Nuori kykyvaje uhkaa käsityötä Gießenin alueella!

Leipuri tarvitseva: Nuori kykyvaje uhkaa käsityötä Gießenin alueella!

Gießenin alueella on havaittavissa oleva nuorten kykyjen puute leivontakaupassa. Tällä hetkellä on saatavana noin 850 asiantuntijaa, jotka vastaavat leivän, rullien ja voikakun valmistelusta ja myynnistä. Andreas Kampmann Food Guest Gastststenten Unionista (NGG) korosti äskettäin, että se oli kiireellisesti tarpeen tehdä takaosan ammattilaisista houkuttelevampia. Monien leipomoiden on noustava keskellä yötä, mikä vaikeuttaa työoloja. Nykyinen tutkimus, "Leipomamonitori", osoittaa hälyttävän tuloksen: Noin puolet taka -alan työntekijöistä työskentelee usein ylitöitä, kun taas yli 80 prosenttia suuresta aikapaine- ja stressiraportista.

Henkilöstön puutteella on kohtalokas vaikutus työtilanteeseen. 84 prosenttia vastaajista valittaa, että tämä puute johtaa huomattaviin kuormiin. Gießenin alueella on tällä hetkellä vain 45 harjoittelijaa 44 takalaudalla. Tämä on erityisen kyseenalaista, koska jokaisella neljännellä harjoittelijalla on muuttotausta teollisuudessa. nggg.net Trendiä on havaittu aikaisemmin, että leipomot ovat yhä useammin vuotaneet taitavien työntekijöiden puutetta.

kasvavat haasteet teollisuudessa

Saksan leipomotuoteollisuus joutuu syvään rakenteelliseen muutokseen, etenkin leipomokauppaan vaikuttaa pahasti. boeckler.de Yritysten lukumäärä on ollut 30 prosenttia. Vuodesta 2014 lähtien teollisuuden kokonaisliikevaihto nousi 21,8 miljardiin euroon vuonna 2023, mutta yritysten väheneminen ja osa -ajan henkilöstön lukumäärä - 30–39 prosenttiin työntekijöiden keskuudessa sosiaaliturvamaksujen kanssa - ovat alan huolestuttavia indikaattoreita.

WHD (Saksan kanslia) suorittaa kattavan teollisuusanalyysin, joka ylittää kirjallisuusanalyysin, tilastollisen arvioinnin ja 27 haastattelun yhdistyksen edustajien, NGG: n ja yritysten kanssa. Valtakunnallinen verkkokysely, joka suoritettiin 3. lokakuuta 2024 ja 24. helmikuuta 2025 välisenä aikana, osoitti, että 86 prosenttia työntekijöistä vaikuttaa korkea aikapaine ja stressi. Haastatteltiin myös 73 prosenttia harjoittelijoista, ja monet epävarmuudet päättyykö heidän koulutuksensa haltuunotolla. Lisäksi 58 prosenttia osoittaa, että palkka on liian pieni.

teollisuuden näkymät ja tulevaisuus

NGG aikoo neuvotella paremmista työoloista leipäteollisuudessa tänä vuonna. Tavoitteena on parantaa työaikoja ja jakaa stressi, etenkin vuorotyölle. Lisäksi NGG on sitoutunut palkkojen käyttöönottoon kaikissa leipomoissa. Ensimmäisessä vaiheessa myös harjoituskorvauksia tulisi säätää. Leipomokaupan harjoittelijat saavat tällä hetkellä 1 020 euroa kuukaudessa koulutuksen alussa, kun taas ne ovat 1 230 euroa kolmantena koulutusvuoden aikana.

Kaiken kaikkiaan on vielä nähtävissä, voidaanko suunnitelluista toimenpiteistä saavuttaa ja takaosan ammattilaisten houkuttelevuutta voidaan lisätä. Teollisuus tarvitsee kiireellisesti laajempia strategioita asiantuntijoiden rekrytoinnin ja sitoutumisen vahvistamiseksi ja siten torjumaan nykyinen kriisi.