Baker u potrebi: Mladi deficit talenta prijeti zanatu u okrugu Gießen!

Von Markus Schneiderling

Im Landkreis Gießen mangelt es an Bäcker-Nachwuchs. Die NGG fordert bessere Arbeitsbedingungen und attraktivere Berufe.
U okrugu Gießena nedostaje pekarskih mladih. NGG poziva na bolje radne uvjete i atraktivnije profesije. (Symbolbild/ANAG)

U okrugu Gießena uočljiv je zabrinjavajući nedostatak mladog talenta u trgovini pečenjem. Trenutno je na raspolaganju oko 850 stručnjaka koji su odgovorni za pripremu i prodaju kruha, peciva i maslaca. Andreas Kampmann iz The Food Guest Gaststätten Union (NGG) nedavno je naglasio da je hitno potrebno da se profesije u industriji leđa učini privlačnijim. Mnogi pekari moraju ustati usred noći, što radne uvjete još više otežava. Trenutačno istraživanje, "Pekarski monitor", pokazuje alarmantne rezultate: otprilike polovina zaposlenika u industriji leđa često radi prekovremeno, dok više od 80 posto velikog pritiska i stresa.

Nedostatak osoblja ima fatalan utjecaj na radnu situaciju. 84 posto ispitanika žali se da taj nedostatak dovodi do primjetnog opterećenja. Trenutno je samo 45 pripravnika u 44 tvrtke u industriji stražnjeg dijela u okrugu Gießen. To je posebno upitno jer svaki četvrti pripravnik ima migracijsku pozadinu u industriji. Prema nggg.net U prošlosti su se u prošlosti srušeni trend.

Sve veći izazovi u industriji

Industrija peciva u Njemačkoj suočena je s dubokim strukturnim promjenama, posebno na bakerijsku trgovinu loše utječe. Prema

WHD (Njemačka kancelarija) obavlja sveobuhvatnu industrijsku analizu koja nadilazi analizu literature, statističku procjenu i 27 intervjua s predstavnicima udruženja, NGG -a i tvrtki. Internetsko istraživanje u cijeloj zemlji, koje je provedeno između 3. listopada 2024. i 24. veljače 2025., pokazalo je da je 86 posto zaposlenika pogođeno visokim vremenskim pritiskom i stresom. Intervjuirano je i 73 posto pripravnika, a mnogi nisu sigurni hoće li njihov trening završiti preuzimanjem. Pored toga, 58 posto ukazuje da je naknada preniska.

Izgledi i budućnost industrije

NGG ove godine planira pregovarati o boljim uvjetima rada u industriji kruha. Cilj je poboljšati radno vrijeme i distribuirati stres, posebno za rad u smjeni. Osim toga, NGG je posvećen uvođenju plaća u svim pekarama. U prvom koraku treba prilagoditi i naknade za trening. Polaznici u pekarskoj trgovini trenutno primaju 1.020 eura mjesečno na početku obuke, dok u trećoj godini obuke dolaze na 1.230 eura.

Sveukupno, ostaje da se vidi može li se postići planirane mjere i atraktivnost profesija u industriji leđa može se povećati. Industriji hitno trebaju opsežnije strategije za jačanje zapošljavanja i predanosti stručnjaka i na taj način suzbijaju trenutnu krizu.

Details
Quellen