Baker In Need: Young Talent Deficit truer håndverket i Gießen -distriktet!

Baker In Need: Young Talent Deficit truer håndverket i Gießen -distriktet!

I distriktet Gießen merkes en bekymringsfull mangel på ungt talent i bakehandelen. Rundt 850 spesialister er for øyeblikket tilgjengelige som er ansvarlige for tilberedning og salg av brød, ruller og smørkake. Andreas Kampmann fra Food Guest Gaststätten Union (NGG) la nylig vekt på at det haster med å gjøre yrkene i bakerste industrien mer attraktiv. Mange bakere må stå opp midt på natten, noe som gjør arbeidsforholdene enda vanskeligere. En aktuell undersøkelse, "Bakery Monitor", viser alarmerende resultater: omtrent halvparten av de ansatte i bakerste bransjen jobber ofte overtid, mens over 80 prosent av det gode tidspress og stressrapport.

Mangelen på personell har en dødelig innvirkning på arbeidssituasjonen. 84 prosent av de spurte klager over at denne mangelen fører til merkbare belastninger. Det er foreløpig bare 45 traineer i de 44 selskapene i bakerste industrien i distriktet Gießen. Dette er spesielt tvilsomt fordi hver fjerde trainee har en migrasjonsbakgrunn i bransjen. I følge nggg.net En trend har blitt observert i fortiden som Bakers.

økende utfordringer i bransjen

Bakevarerindustrien i Tyskland står overfor en dyp strukturell endring, særlig bakerhandelen er hardt påvirket. I følge BOECKLER.DE Tap av 20 000 arbeidsplasser siden 2014. Den totale omsetningen av industrien steg til 21,8 milliarder euro i 2023, men nedgangen i selskaper og det økende antallet av deltid på deltid - fra 30 til 39 prosent blant ansatte underlagt trygde bidrag - er alarmerende indikatorer for industrien.

WHD (Tyskland -kansleriet) gjennomfører en omfattende bransjeanalyse som går utover en litteraturanalyse, statistisk evaluering og 27 intervjuer med foreningsrepresentanter, NGG og selskaper. En landsomfattende onlineundersøkelse, som ble utført mellom 3. oktober 2024 og 24. februar 2025, viste at 86 prosent av de ansatte er berørt av høyt tidspress og stress. 73 prosent av traineene ble også intervjuet, med mange usikre på om treningen deres ender med et overtakelse. I tillegg indikerer 58 prosent at godtgjørelsen er for lav.

Outlook og fremtiden for industrien

NGG planlegger å forhandle om bedre arbeidsforhold i brødindustrien i år. Målet er å forbedre arbeidstiden og fordele stresset, spesielt for skiftarbeid. I tillegg er NGG forpliktet til innføring av lønn i alle bakerier. I et første trinn bør treningsgodtgjørelsene også justeres. Traineer i bakerihandelen mottar for tiden 1.020 euro per måned i begynnelsen av opplæringen, mens de kommer til 1.230 euro i det tredje treningsåret.

Totalt sett gjenstår det å se om de planlagte tiltakene kan oppnås og attraktiviteten til yrkene i bakerste industrien kan økes. Bransjen trenger presserende mer omfattende strategier for å styrke spesialistens rekruttering og engasjement og dermed motvirke den nåværende krisen.