Baker In Need: Young Talent Deficyt zagraża rzemiosowi w dzielnicy Gießen!

Baker In Need: Young Talent Deficyt zagraża rzemiosowi w dzielnicy Gießen!

W dystrykcie Gießen zauważalny jest niepokojący brak młodych talentów w handlu pieczeniem. Obecnie dostępnych jest około 850 specjalistów, którzy są odpowiedzialni za przygotowanie i sprzedaż chleba, bułek i masła. Andreas Kampmann z gościa żywności Gaststätten Union (NGG) niedawno podkreślił, że pilnie potrzebne było uczynienie zawodów w branży zaplecza. Wielu piekarzy musi wstać w środku nocy, co utrudnia warunki pracy. Obecna ankieta, „Monitor piekarni”, pokazuje niepokojące wyniki: około połowa pracowników w branży zaplecza często pracuje nadgodzin, a ponad 80 procent świetnego presji i stresu.

Brak personelu ma śmiertelny wpływ na sytuację zawodową. 84 procent respondentów narzeka, że ten niedobór prowadzi do zauważalnych obciążeń. Obecnie w 44 firmach w branży Back w dzielnicy Gießen jest tylko 45 stażystów. Jest to szczególnie wątpliwe, ponieważ co czwarty stażysta ma doświadczenie migracyjne w branży. Zgodnie z W przeszłości obserwowano trend w przeszłości, w której piekarnie zwiększają przeciwdziałanie niedoborze pracowników Seklled.

Przemysł wypieków w Niemczech stoi przed głęboką zmianą strukturalną, w szczególności na handel piekarnią jest bardzo dotknięty. Według boeckler.de liczba firm została sank przez 30 procent w trakcie dziesięciu lat, co jest przegrane do przegranych do przedziału. 20 000 miejsc pracy od 2014 r. Całkowity obrót przemysłu wzrósł do 21,8 miliarda euro w 2023 r., Ale spadek spółek i rosnąca liczba pracowników w okresie w okresie w międzyczasie - z 30 do 39 procent wśród pracowników podlegających składkom zabezpieczenia społecznego - są niepokojącymi wskaźnikami dla branży.

WHD (Kancelaria Niemiec) przeprowadza kompleksową analizę branżową, która wykracza poza analizę literatury, ocenę statystyczną i 27 wywiadów z przedstawicielami stowarzyszenia, NGG i firmami. Ogólnokrajowe badanie internetowe, które przeprowadzono między 3 października 2024 r. A 24 lutego 2025 r., Wykazało, że 86 procent pracowników ma wpływ na presję czasu i stres. Z 73 procent stażystów również przeprowadzono wywiady, z wieloma niepewnymi, czy ich szkolenie kończy się przejęciem. Ponadto 58 procent wskazuje, że wynagrodzenie jest zbyt niskie.

Perspektywy i przyszłość branży

NGG planuje w tym roku negocjować lepsze warunki pracy w branży chlebowej. Celem jest poprawa godzin pracy i rozpowszechnianie stresu, szczególnie w przypadku pracy zmianowej. Ponadto NGG jest zaangażowany w wprowadzenie płac we wszystkich piekarniach. W pierwszym etapie należy również dostosować dodatki treningowe. Stażyści w handlu piekarnią otrzymują obecnie 1020 euro miesięcznie na początku szkolenia, podczas gdy przybywają do 1230 euro w trzecim roku szkolenia.