Baker In Need: Deficit mladých talentov ohrozuje remeslo v okrese Gießen!

Baker In Need: Deficit mladých talentov ohrozuje remeslo v okrese Gießen!

V okrese Gießen je viditeľný znepokojujúci nedostatok mladých talentov v obchode s pečením. V súčasnosti je k dispozícii okolo 850 špecialistov, ktorí sú zodpovední za prípravu a predaj chleba, roliek a maslového koláča. Andreas Kampmann z potravinového hosťa Gaststätten Union (NGG) nedávno zdôraznil, že je naliehavo potrebné na to, aby sa profesie v zadnom priemysle stali atraktívnejšími. Mnoho pekárov musí vstať uprostred noci, čo ešte sťažuje pracovné podmienky. Súčasný prieskum, „pekársky monitor“, ukazuje alarmujúce výsledky: približne polovica zamestnancov v zadnom priemysle často pracuje nadčas, zatiaľ čo viac ako 80 percent skvelého časového tlaku a stresu.

Nedostatok personálu má smrteľný vplyv na pracovnú situáciu. 84 percent respondentov sa sťažuje, že tento nedostatok vedie k výraznému zaťaženiu. V súčasnosti existuje iba 45 stážistov v 44 spoločnostiach v chrbtovom priemysle v okrese Gießen. Je to obzvlášť otázne, pretože každý štvrtý praktikant má v tomto odvetví pozadie migrácie. Podľa nggg.net V minulosti sa pozoroval trend, ktorý sa v minulosti stal čoraz viac, aby sa stali viac ako v prípade, že berkery sa viac najatieli na skráteniu.

Rastúce výzvy v priemysle

Priemysel pečiva v Nemecku čelí hlbokej štrukturálnej zmene, najmä obchod pekárne je ťažko ovplyvnený. Podľa boeckler.de 20 000 pracovných miest od roku 2014. Celkový obrat tohto odvetvia vzrástol v roku 2023 na 21,8 miliárd EUR, ale pokles spoločností a rastúci počet zamestnancov v časti - z 30 na 39 percent medzi zamestnancami, ktorý podlieha príspevkom sociálneho zabezpečenia - sú alarmujúcimi ukazovateľmi pre toto odvetvie.

WHD (nemecká kancelária) vykonáva komplexnú priemyselnú analýzu, ktorá presahuje analýzu literatúry, štatistické hodnotenie a 27 rozhovorov so zástupcami združenia, NGG a spoločnosťami. Celoštátny online prieskum, ktorý sa uskutočnil medzi 3. októbrom 2024 a 24. februára 2025, ukázal, že 86 percent zamestnancov je ovplyvnených vysokým časovým tlakom a stresom. Viedlo sa aj 73 percent stážistov, s mnohými nie sú istí, či ich školenie končí prevzatím. Okrem toho 58 percent naznačuje, že odmena je príliš nízka.

Výhľad a budúcnosť odvetvia

NGG plánuje tento rok rokovať o lepších pracovných podmienkach v odvetví chleba. Cieľom je zlepšiť pracovný čas a distribuovať stres, najmä pri práci na zmene. Okrem toho sa NGG zaväzuje zaviesť mzdy vo všetkých pekárňach. V prvom kroku by sa mali tiež upraviť prípravy na výcvik. Stážisti v obchode s pekárňou v súčasnosti dostávajú na začiatku školenia 1 020 EUR mesačne, zatiaľ čo v treťom roku odbornej prípravy dosiahnu 1 230 EUR.

Celkovo je potrebné zistiť, či je možné dosiahnuť plánované opatrenia a atraktívnosť profesií v zadnom priemysle sa môže zvýšiť. Odvetvie naliehavo potrebuje rozsiahlejšie stratégie na posilnenie náboru a odhodlania odborníkov, a tak pôsobiť proti súčasnej kríze.