Baker i behov: Unga talangunderskott hotar hantverket i Gießen -distriktet!

Baker i behov: Unga talangunderskott hotar hantverket i Gießen -distriktet!

I distriktet Gießen märks en oroande brist på ung talang i bakhandeln. Cirka 850 specialister är för närvarande tillgängliga som ansvarar för förberedelserna och försäljningen av bröd, rullar och smörkaka. Andreas Kampmann från Food Guest Gaststeten Union (NGG) betonade nyligen att det var brådskande behövt för att göra yrkena i den bakre branschen mer attraktiva. Många bagare måste stå upp mitt på natten, vilket gör arbetsförhållandena ännu svårare. En aktuell undersökning, "Bakery Monitor", visar oroande resultat: ungefär hälften av de anställda i baksektorn arbetar ofta övertid, medan över 80 procent av bra tidspress och stressrapport.

Bristen på personal har en dödlig inverkan på arbetssituationen. 84 procent av de svarande klagar över att denna brist leder till märkbara belastningar. Det finns för närvarande bara 45 praktikanter i de 44 företagen i den bakre industrin i District of Gießen. Detta är särskilt tveksamt eftersom varje fjärde praktikant har en migrationsbakgrund i branschen. Enligt nggg.net En trend har observerats tidigare att bakerier har ökat för att motverka de kvalificerade arbetarna.

växande utmaningar i branschen

Bakade varubranschen i Tyskland står inför en djup strukturell förändring, särskilt bagerihandeln påverkas hårt. According to boeckler.de the number of businesses has been sank by 30 percent in the past ten years, which has led to a loss of 20,000 jobs Sedan 2014. Branschens totala omsättning steg till 21,8 miljarder euro 2023, men nedgången i företag och det ökande antalet deltidspersonal - från 30 till 39 procent bland anställda som omfattas av socialförsäkring - är oroande indikatorer för branschen.

WHD (Tyskland kanslery) genomför en omfattande branschanalys som går utöver en litteraturanalys, statistisk utvärdering och 27 intervjuer med föreningsrepresentanter, NGG och företag. En landsomfattande onlineundersökning, som genomfördes mellan 3 oktober 2024 och 24 februari 2025, visade att 86 procent av de anställda påverkas av högtidstryck och stress. 73 procent av praktikanterna intervjuades också, med många osäkra på om deras träning slutar med en övertagande. Dessutom indikerar 58 procent att ersättningen är för låg.

Outlook och framtiden för branschen

NGG planerar att förhandla om bättre arbetsvillkor i brödindustrin i år. Syftet är att förbättra arbetstiden och distribuera stressen, särskilt för skiftarbete. Dessutom är NGG engagerat i införandet av lön i alla bagerier. I ett första steg bör utbildningsbidragen också justeras. Praktikanter i bagerihandeln får för närvarande 1 020 euro per månad i början av utbildningen, medan de kommer till 1 230 euro under det tredje utbildningen.

Sammantaget återstår det att se om de planerade åtgärderna kan vidtas och yrkenas attraktivitet i den bakre branschen kan ökas. Branschen behöver brådskande mer omfattande strategier för att stärka rekryteringen och engagemanget för specialister och därmed motverka den nuvarande krisen.