有需要的贝克：年轻的人才赤字威胁着吉恩区的工艺！

Von Markus Schneiderling

Im Landkreis Gießen mangelt es an Bäcker-Nachwuchs. Die NGG fordert bessere Arbeitsbedingungen und attraktivere Berufe.
在吉恩（Gießen）地区，缺乏面包店的年轻人。 NGG要求更好的工作条件和更具吸引力的职业。 (Symbolbild/ANAG)

在吉恩（Gießen）地区，令人担忧的烘焙贸易中缺乏年轻才华横溢。目前有大约850名专家，负责制备和销售面包，面包卷和黄油蛋糕。 Food GuestGaststätten联盟（NGG）的Andreas Kampmann最近强调，迫切需要使背部行业的专业更具吸引力。许多面包师必须在深夜起床，这使工作条件变得更加困难。当前的调查是“面包师监视器”，显示出令人震惊的结果：背部行业中约有一半的员工经常加班，而超过80％的高度压力和压力报告。

缺乏人员对工作状况有致命的影响。 84％的受访者抱怨说，这种缺陷导致了明显的负担。目前，吉恩（Gießen）地区的44家公司中只有45家学员。这是特别值得怀疑的，因为每个第四个学员在行业中都有迁移背景。根据 nggg.net 在过去的贝克斯（Bakeries）越来越多地对抗Sprine Skeecress的工作中，贝克斯（Bakeries）越来越多地观察到趋势。

行业中日益增长的挑战

德国的烘焙食品行业面临着深刻的结构性变化，特别是面包店贸易受到严重影响。根据

WHD（德国总理）进行了全面的行业分析，该分析超出了文献分析，统计评估以及对协会代表NGG和公司的27次访谈。一项全国性的在线调查是在2024年10月3日至2025年2月24日之间进行的，显示86％的员工受到高时间压力和压力的影响。还采访了73％的学员，许多人不确定他们的培训是否以接管结束。此外，58％表明报酬太低。

行业的前景和未来

NGG计划今年在面包行业谈判更好的工作条件。目的是改善工作时间并分配压力，尤其是对于轮班工作。此外，NGG致力于在所有面包店中引入工资。第一步，还应调整培训津贴。培训开始时，面包店贸易的学员每月每月获得1,020欧元，而在培训的第三年则为1,230欧元。

总的来说，是否可以达成计划的措施，并且可以提高背部行业专业的吸引力还有待观察。该行业迫切需要更广泛的策略来加强专家的招聘和承诺，从而抵消当前的危机。

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