تغيير فن الطهو في هيس: ارتفاع الأسعار ، المستقبل غير مؤكد!

تغيير فن الطهو في هيس: ارتفاع الأسعار ، المستقبل غير مؤكد!

في السنوات الأخيرة ، تغيرت فن الطهو والتجارة بشكل كبير ، خاصة في هيس. تم تسريع هذه التغييرات في المقام الأول من قبل جائحة كورونا والحرب في أوكرانيا. وفقًا لـ borkener zeitung أسعار المواد الغذائية بنسبة 12 ٪ في المطاعم والنزل. تسببت هذه الزيادة في بعض الشركات في التشكيك في مستقبلها.

تؤدي تغييرات السوق إلى زيادة في الوجبات الخفيفة وخدمات التوصيل ، والتي تمثل رد فعل مباشر على الحاجة المتزايدة للبدائل الأساسية المرنة وغير المكلفة. لقد وجدت جمعية Hessen التجارية أيضًا أن التغيير الهيكلي قد بدأ بالفعل قبل الوباء ، ولكن تم تسريع التطورات بشدة من خلال هذه الأحداث.

النمو في التداول عبر الإنترنت

الاتجاه المذهل هو الزيادة في التجارة عبر الإنترنت. ارتفعت المبيعات من 59.2 مليار يورو في عام 2019 إلى 72.8 مليار يورو في عام 2020 ، مما يشير إلى تغييرات كبيرة في عادات الاستهلاك. على الرغم من أن معدلات النمو في التداول عبر الإنترنت لم تعد مرتفعة حاليًا ، إلا أن المستوى لا يزال مستقرًا. تظهر البداية في الصناعة أيضًا أنه لا يزال هناك جاذبية معينة في السوق.

أظهر تحقيق مفصل من قبل منطقة Darmstadt-Dieburg أن التجارة في بلدية 23 قد تغيرت بشكل أساسي. يمكن رؤية آثار الوباء والحرب الأوكرانية والتطورات الديموغرافية والتسوق عبر الإنترنت بوضوح هنا. كان هناك انخفاض في المتاجر المتخصصة التي يديرها المالك ، على سبيل المثال من 2،031 متجر في عام 2012 إلى 1،796 فقط في عام 2023.

تراجع في فن الطهو

في قطاع الأغذية ، تم تسجيل انخفاض في مرافق تقديم الطعام والتسلية بنسبة 5.1 ٪. من المثير للقلق بشكل خاص الانخفاض في منطقة تناول الطعام ، والتي تكلف 17.2 ٪ ، في حين ارتفع عدد الوجبات الخفيفة بنسبة 27 ٪. ومع ذلك ، فإن التغيير لا يقتصر على هيس. وتظهر أيضًا تطورات مماثلة في منطقة Vogelsberg و Schwalm-Eder-Kreis. ومع ذلك ، فإن إدارات المقاطعات ليس لديها إحصائيات مفصلة حول هذه التغييرات.

على النقيض من ذلك ، وجدت دراسة حالية أجرتها معهد IFO والجامعة التقنية في ميونيخ أن مبيعات تجارة تقديم الطعام في المدن الألمانية الكبرى قد تعثرت بشكل كبير. في برلين ، هامبورغ ، ميونيخ ، شتوتغارت ودرسدن ، فإنهم يكذبون على القيم قبل جائحة كورونا. وفقًا لـ ، فإن الحضانة في المدن الكبيرة تردد كبير ، على الرغم من أن الحرب في أوكرانيا والضخم تشكل تحديًا. خاصة في عطلة نهاية الأسبوع ، يحب الناس الاستفادة من المطاعم والمقاهي بالقرب من مكان إقامتهم.

من أجل البقاء منافسة بشكل دائم ، يتعين على الشركات التجارية ضبط نماذج أعمالها. A دراسة Deloitte تحدد خمسة برامج تشغيل رئيسية للتغيير الهيكلي: منتجات متميزة ، مستهدفة للاستدامة. هذه العوامل ضرورية لمواجهة تحديات السوق ، وإذا تم تنفيذها بنجاح ، فإنها تؤدي إلى نمو كبير في التجارة الألمانية.