Změna gastronomie v Hesse: ceny rostou, budoucí nejisté!

Změna gastronomie v Hesse: ceny rostou, budoucí nejisté!

V posledních letech se gastronomie a obchod výrazně změnily, zejména v Hesse. Tyto změny byly primárně zrychleny Pandemií Corona a válkou na Ukrajině. Podle borkener zeitung Zvýšení cen potravin na 12 % v restauracích a hostincích. Tento nárůst způsobil, že některé společnosti zpochybnily jejich budoucnost.

Změny trhu mají za následek zvýšení občerstvení a doručovacích služeb, které představují přímou reakci na rostoucí potřebu flexibilních a levných základních alternativ. Hessen Trade Association také zjistila, že strukturální změna již začala před pandemií, ale vývoj byl těmito událostmi vážně zrychlen.

Růst v online obchodování

Nárazný trend je nárůst online obchodu. Tržby vzrostly z 59,2 miliardy EUR v roce 2019 na 72,8 miliardy EUR v roce 2020, což naznačuje významné změny spotřebních návyků. Ačkoli míra růstu v online obchodování v současné době již není tak vysoká, úroveň zůstává stabilní. Počáteční -up v oboru také ukazuje, že na trhu stále existuje určitá přitažlivost.

Podrobné vyšetřování okresu Darmstadt-Dieburg ukázalo, že obchod ve 23 obcích se zásadně změnil. Účinky pandemie, ukrajinské války, demografického vývoje a online nakupování zde lze jasně vidět. V roce 2012 došlo k poklesu majitelů spravovaných specializovaných obchodů, například z 2 031 obchodů na pouze 1 796 v roce 2023.

pokles gastronomie

V odvětví potravin byl zaznamenán pokles vybavení a zábavních zařízení o 5,1 %. Obzvláště alarmující je pokles jídelny, který stojí 17,2 %, zatímco počet občerstvení vzrostl o 27 %. Změna však není omezena pouze na Hesse; Podobný vývoj je také uveden v okrese Vogelsberg a Schwalm-Eder-Kreis. Okresní správy však nemají podrobné statistiky o těchto změnách.

Naproti tomu současná studie Institutu IFO a Technical University of Mnichov zjistila, že prodej stravovacího obchodu ve velkých německých městech se výrazně zotavil. V Berlíně, Hamburku, Mnichově, Stuttgartu a Drážďanech leží nad hodnotami před pandemií Corona. Podle složka, úschova ve velkých městech je vysoká frekvence, i když válka v Ukrajině a inflaci jsou výzvou. Zejména o víkendu lidé rádi využívají restaurace a kavárny poblíž jejich pobytu.

Aby zůstaly trvale konkurenceschopné, musí obchodní společnosti upravit své obchodní modely. A deloitte studie Zkušené výrobky, Tangible Products, Vertical Advatilation a Vertical Advalization a Verticked of Business. Tyto faktory jsou zásadní pro splnění problémů trhu a pokud jsou úspěšně implementovány, vedou k významnému růstu německého obchodu.