Ændring af gastronomi i Hesse: Priserne stiger, fremtidig usikker!

Ændring af gastronomi i Hesse: Priserne stiger, fremtidig usikker!

I de senere år har gastronomien og handelen ændret sig markant, især i Hesse. Disse ændringer blev primært accelereret af Corona Pandemic og krigen i Ukraine. I henhold til borkener zeitung rapporterede Robert, præsident for Industry Associant Dehogehoga Hessen, Robert Mangold, præsident for Industry Associant DehiD dehogen, fra en betydelig stigning i fødevarepriserne til 12 % på restauranter og kroer. Denne stigning har fået nogle virksomheder til at stille spørgsmålstegn ved deres fremtid.

Markedets ændringer resulterer i en stigning i snacks og leveringstjenester, der repræsenterer en direkte reaktion på det voksende behov for fleksible og billige essentielle alternativer. Hessen Trade Association har også fundet, at strukturelle ændringer allerede var startet før pandemi, men udviklingen blev alvorligt fremskyndet af disse begivenheder.

vækst i online handel

En slående tendens er stigningen i online handel. Salget steg fra 59,2 milliarder euro i 2019 til 72,8 milliarder euro i 2020, hvilket indikerer en væsentlig ændring i forbrugsvaner. Selvom vækstraterne i online -handel i øjeblikket ikke længere er så højt, forbliver niveauet stabilt. Start -ups i branchen viser også, at der stadig er en vis attraktivitet på markedet.

En detaljeret undersøgelse fra Darmstadt-Dieburg-distriktet har vist, at handel i de 23 kommuner har ændret sig grundlæggende. Virkningerne af pandemi, Ukraine -krig, demografisk udvikling og online shopping kan ses tydeligt her. Der var et fald i ejeren -Managed Specialist Shops, for eksempel fra 2.031 butikker i 2012 til kun 1.796 i 2023.

fald i gastronomi

I fødevaresektoren blev der registreret et fald i catering- og forlystelsesfaciliteter med 5,1 %. Særligt alarmerende er faldet i spisepladsen, der koster 17,2 %, mens antallet af snacks er steget med 27 %. Ændringen er imidlertid ikke begrænset til Hesse; Lignende udviklinger er også vist i Vogelsberg-distriktet og Schwalm-del-kreis. Distriktsadministrationerne har imidlertid ikke detaljerede statistikker om disse ændringer.

I modsætning hertil finder en nuværende undersøgelse fra IFO Institute og det tekniske universitet i München, at salget af cateringhandelen i store tyske byer er kommet sig markant. I Berlin, Hamburg, München, Stuttgart og Dresden ligger de over værdierne før Corona Pandemic. Ifølge ingrediens, forældremyndighed i store byer en høj frekvens, selvom krigen i Ukraine og inflation er en udfordring. Især i weekenden kan folk lide at drage fordel af restauranter og caféer i nærheden af ​​deres bopæl.

For at forblive permanent konkurrencedygtige skal handelsfirmaer justere deres forretningsmodeller. A Deloitte-undersøgelse Identificerer fem hoveddrivere til strukturelle ændringer: erfarne produkter, tangible produkter, målrettet bæredygtighed og den sverrette forretningsmod. Disse faktorer er afgørende for at imødekomme markedets udfordringer, og hvis de med succes implementeres, fører til betydelig vækst i tysk handel.