Αλλαγή της γαστρονομίας στην Έσση: Οι τιμές αυξάνονται, μελλοντικό αβέβαιο!

Αλλαγή της γαστρονομίας στην Έσση: Οι τιμές αυξάνονται, μελλοντικό αβέβαιο!

Τα τελευταία χρόνια, η γαστρονομία και το εμπόριο έχουν αλλάξει σημαντικά, ειδικά στην Έσση. Αυτές οι αλλαγές επιταχύνθηκαν κυρίως από την πανδημία Corona και τον πόλεμο στην Ουκρανία. Σύμφωνα με το borkener zeitung Τιμές σε 12 % σε εστιατόρια και πανδοχεία. Αυτή η αύξηση έχει προκαλέσει ορισμένες εταιρείες να αμφισβητήσουν το μέλλον τους.

Οι αλλαγές στην αγορά οδηγούν σε αύξηση των σνακ και των υπηρεσιών παράδοσης, οι οποίες αποτελούν άμεση αντίδραση στην αυξανόμενη ανάγκη για ευέλικτες και φθηνές βασικές εναλλακτικές λύσεις. Η Ένωση Εμπορίου Hessen διαπίστωσε επίσης ότι η διαρθρωτική αλλαγή είχε ήδη ξεκινήσει πριν από την πανδημία, αλλά οι εξελίξεις επιταχύνθηκαν σοβαρά από αυτά τα γεγονότα.

Ανάπτυξη σε ηλεκτρονικές συναλλαγές

Μια εντυπωσιακή τάση είναι η αύξηση του ηλεκτρονικού εμπορίου. Οι πωλήσεις αυξήθηκαν από 59,2 δισ. Ευρώ το 2019 σε 72,8 δισ. Ευρώ το 2020, γεγονός που δείχνει σημαντικές αλλαγές στις συνήθειες κατανάλωσης. Αν και οι ρυθμοί ανάπτυξης στις ηλεκτρονικές συναλλαγές δεν είναι πλέον τόσο υψηλοί, το επίπεδο παραμένει σταθερό. Οι αρχές της βιομηχανίας δείχνουν επίσης ότι εξακολουθεί να υπάρχει κάποια ελκυστικότητα στην αγορά.

Μια λεπτομερής έρευνα από την περιοχή Darmstadt-Dieburg έδειξε ότι το εμπόριο στους 23 δήμους έχει αλλάξει θεμελιωδώς. Οι επιπτώσεις της πανδημίας, του πολέμου της Ουκρανίας, των δημογραφικών εξελίξεων και των ηλεκτρονικών αγορών μπορούν να φανεί σαφώς εδώ. Υπήρξε μείωση των εξειδικευμένων καταστημάτων που διαχειρίζονται ιδιοκτήτες, για παράδειγμα από 2.031 καταστήματα το 2012 σε μόλις 1.796 το 2023.

μείωση της γαστρονομίας

Στον τομέα των τροφίμων, καταγράφηκε κατά 5,1 %μείωση των εγκαταστάσεων τροφοδοσίας και διασκέδασης. Ιδιαίτερα ανησυχητική είναι η μείωση της τραπεζαρίας, η οποία κοστίζει 17,2 %, ενώ ο αριθμός των σνακ έχει αυξηθεί κατά 27 %. Ωστόσο, η αλλαγή δεν περιορίζεται στην ΕΣΕΣ. Παρόμοιες εξελίξεις παρουσιάζονται επίσης στην περιοχή Vogelsberg και Schwalm-Eder-Kreis. Ωστόσο, οι περιφερειακές διοικήσεις δεν διαθέτουν λεπτομερείς στατιστικές σχετικά με αυτές τις αλλαγές.

Αντίθετα, μια τρέχουσα μελέτη από το Ινστιτούτο IFO και το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου διαπιστώνουν ότι οι πωλήσεις του εμπορίου τροφοδοσίας σε μεγάλες γερμανικές πόλεις έχουν ανακάμψει σημαντικά. Στο Βερολίνο, το Αμβούργο, το Μόναχο, τη Στουτγάρδη και τη Δρέσδη, βρίσκονται πάνω από τις αξίες πριν από την πανδημία Corona. Σύμφωνα με το συστατικό, το συστατικό, οι χώροι επιμέλειας σε μεγάλες πόλεις, αν και ο πόλεμος στην Ουκρανία και τον πληθωρισμό αποτελούν πρόκληση. Ειδικά το Σαββατοκύριακο, οι άνθρωποι επιθυμούν να επωφεληθούν από εστιατόρια και καφετέριες κοντά στον τόπο διαμονής τους.

Οι προκλήσεις για το εμπόριο

Για να παραμείνουν μόνιμα ανταγωνιστικές, οι εμπορικές εταιρείες πρέπει να προσαρμόσουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα. A deloitte Μελέτη Αυτοί οι παράγοντες είναι ζωτικής σημασίας για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της αγοράς και, εάν εφαρμοστούν με επιτυχία, οδηγούν σε σημαντική ανάπτυξη στο γερμανικό εμπόριο.