Cambio de gastronomía en Hesse: ¡los precios aumentan, futuro incierto!

Cambio de gastronomía en Hesse: ¡los precios aumentan, futuro incierto!

En los últimos años, la gastronomía y el comercio han cambiado significativamente, especialmente en Hesse. Estos cambios fueron acelerados principalmente por Corona Pandemic y la guerra en Ucrania. Según el Borkener Zeitung Robert Mangold, presidenta de la industria de la industria de la industria. Precios de alimentos al 12 % en restaurantes y posadas. Este aumento ha provocado que algunas empresas cuestionen su futuro.

Los cambios en el mercado dan como resultado un aumento en los bocadillos y los servicios de entrega, que representan una reacción directa a la creciente necesidad de alternativas esenciales flexibles y económicas. La Asociación Comercial de Hessen también ha encontrado que el cambio estructural ya había comenzado antes de la pandemia, pero los desarrollos fueron acelerados severamente por estos eventos.

crecimiento en el comercio en línea

Una tendencia sorprendente es el aumento en el comercio en línea. Las ventas aumentaron de 59.2 mil millones de euros en 2019 a 72.8 mil millones de euros en 2020, lo que indica cambios significativos en los hábitos de consumo. Aunque las tasas de crecimiento en el comercio en línea ya no son tan altas, el nivel sigue siendo estable. El inicio en la industria también muestra que todavía hay un cierto atractivo en el mercado.

Una investigación detallada del distrito de Darmstadt-Dieburg ha demostrado que el comercio de los 23 municipios ha cambiado fundamentalmente. Los efectos de la pandemia, la guerra de Ucrania, los desarrollos demográficos y las compras en línea se pueden ver claramente aquí. Hubo una disminución en las tiendas especializadas administradas por el propietario, por ejemplo de 2.031 tiendas en 2012 a solo 1.796 en 2023.

disminución de la gastronomía

En el sector alimentario, una disminución en las instalaciones de catering y diversión se registró en un 5,1 %. Particularmente alarmante es la disminución en el comedor, que cuesta 17.2 %, mientras que el número de bocadillos ha aumentado en un 27 %. Sin embargo, el cambio no se limita a Hesse; También se muestran desarrollos similares en el distrito de Vogelsberg y Schwalm-Eder-Kreis. Sin embargo, las administraciones del distrito no tienen estadísticas detalladas sobre estos cambios.

Por el contrario, un estudio actual del Instituto IFO y la Universidad Técnica de Munich encuentran que las ventas del comercio de comercio en las principales ciudades alemanas se han recuperado significativamente. En Berlín, Hamburgo, Munich, Stuttgart y Dresde, se encuentran sobre los valores antes de la pandemia de Corona. Según ingrediente, los lugares de custodia en las grandes ciudades son una alta frecuencia, aunque la guerra en Ucrania y el inflación son un desafío. Especialmente el fin de semana, a la gente le gusta aprovechar los restaurantes y cafeterías cerca de su lugar de residencia.

Para permanecer permanentemente competitivos, las compañías comerciales tienen que ajustar sus modelos de negocio. A Deloitte Study Identifica cinco controladores principales para el cambio estructural: productos experimentados, productos tangibles, sostenibilidad dirigida y la vertticalización de negocios de negocios. Estos factores son cruciales para enfrentar los desafíos del mercado y, si se implementan con éxito, conducen a un crecimiento significativo en el comercio alemán.