Gastronomian muutos Hessessa: Hinnat nousevat, tulevaisuuden epävarma!
Gastronomian muutos Hessessa: Hinnat nousevat, tulevaisuuden epävarma!
Viime vuosina gastronomia ja kauppa ovat muuttuneet merkittävästi, etenkin Hessessä. Corona Pandemic ja Ukrainan sota kiihtyivät ensisijaisesti näitä muutoksia. Borker zeitung elintarvikkeiden hinnat 12 %: lla ravintoloissa ja majataloissa. Tämä lisäys on saanut jotkut yritykset kyseenalaistamaan tulevaisuutensa.
Markkinat muutokset johtavat välipalojen ja toimituspalvelujen lisääntymiseen, jotka edustavat suoraa reaktiota kasvavaan joustavien ja edullisten välttämättömien vaihtoehtojen tarpeeseen. Hessen Trade Association on myös havainnut, että rakennemuutos oli jo alkanut ennen pandemiaa, mutta nämä tapahtumat kiihdyttivät voimakkaasti kehitystä.
online -kaupankäynnin kasvu
Silmiinpistävä suuntaus on verkkokaupan kasvu. Myynti nousi 59,2 miljardista eurosta vuonna 2019 72,8 miljardiin euroon vuonna 2020, mikä osoittaa merkittäviä muutoksia kulutustottumuksissa. Vaikka online -kaupankäynnin kasvuvauhti ei ole tällä hetkellä enää yhtä korkea, taso pysyy vakaana. Teollisuuden start -UP: t osoittavat myös, että markkinoilla on edelleen tietty houkuttelevuus.
Darmstadt-Dieburgin piirin yksityiskohtainen tutkimus on osoittanut, että 23 kunnan kauppa on muuttunut pohjimmiltaan. Pandemian, Ukrainan sodan, väestökehityksen ja verkkokaupojen vaikutukset näkyvät selvästi täällä. Omistajan hallinnoimat asiantuntijakaupat laskivat esimerkiksi 2 031 kaupasta vuonna 2012 vain 1 796: een vuonna 2023.
gastronomian lasku
elintarvikealalla ateria- ja huvipuistojen lasku rekisteröitiin 5,1 %. Erityisen huolestuttava on ruokailutilan lasku, joka maksaa 17,2 %, kun taas välipalojen määrä on noussut 27 %. Muutos ei kuitenkaan ole rajoitettu Hesseen; Samankaltainen kehitys on esitetty myös Vogelsbergin piirissä ja Schwalm-Eder-Kreisissä. Piirinhallinnoilla ei kuitenkaan ole yksityiskohtaisia tilastoja näistä muutoksista.
Sitä vastoin IFO -instituutin ja Münchenin teknisen yliopiston nykyinen tutkimus toteaa, että Saksan suurten kaupunkien catering -kaupan myynti on parantunut merkittävästi. Berliinissä, Hampurissa, Münchenissä, Stuttgartissa ja Dresdenissä ne sijaitsevat arvojen yli Corona Pandemian edessä. ainesosa, huoltajuuspaikat suurissa kaupungeissa korkea taajuus, vaikka Ukrainan sota ja inflaatio on haaste. Varsinkin viikonloppuna ihmiset haluavat hyödyntää ravintoloita ja kahviloita lähellä asuinpaikkansa.
Kaupan haasteet
Pysyäkseen pysyvästi kilpailukykyisiksi kauppayritysten on mukautettava liiketoimintamallejaan. A deLoitte-tutkimus Tunnistaa viisi rakennemuutoksen pääohjainta: kokeneet tuotteet, takeroiset tuotteet, kohdennettu kestävyys ja liiketoimintamallien vertikaalinen kuljettaja. Nämä tekijät ovat ratkaisevan tärkeitä markkinoiden haasteiden vastaamiseksi, ja jos ne toteutetaan onnistuneesti, johtavat huomattavaan kasvuun Saksan kaupassa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että gastronomian ja kaupan nykyinen tilanne kuvaa ulkoisten kriisien ja rakenteellisten muutosten välistä monimutkaista vuorovaikutusta, joilla on pysyvä vaikutus teollisuuteen. Yritykset kohtaavat tehtävän löytää innovatiivisia tapoja sopeutua muuttuvaan markkinaympäristöön.| Details | |
|---|---|
| Quellen | |