Changement de gastronomie dans Hesse: les prix augmentent, futur incertain!

Changement de gastronomie dans Hesse: les prix augmentent, futur incertain!

Ces dernières années, la gastronomie et le commerce ont considérablement changé, en particulier à Hesse. Ces changements ont été principalement accélérés par Corona Pandemic et la guerre en Ukraine. Selon le Borkener Zeitung a rapporté Robert Mangold, président de l'association industrielle de l'industrie Hessen, de Robert Mangold, président de l'association industrielle de Hooga, de l'absence de Robert Mangoul dans les prix des aliments à 12% dans les restaurants et les auberges. Cette augmentation a amené certaines entreprises à remettre en question leur avenir.

Les changements de marché entraînent une augmentation des collations et des services de livraison, qui représentent une réaction directe au besoin croissant d'alternatives essentielles flexibles et peu coûteuses. L'Association commerciale de Hessen a également constaté que le changement structurel avait déjà commencé avant la pandémie, mais les développements ont été gravement accélérés par ces événements.

Croissance du trading en ligne

Une tendance frappante est l'augmentation du commerce en ligne. Les ventes sont passées de 59,2 milliards d'euros en 2019 à 72,8 milliards d'euros en 2020, ce qui indique des changements importants dans les habitudes de consommation. Bien que les taux de croissance des échanges en ligne ne soient actuellement plus aussi élevés, le niveau reste stable. Les démarrages dans l'industrie montrent également qu'il y a encore une certaine attractivité sur le marché.

Une enquête détaillée du district de Darmstadt-Dieburg a montré que le commerce dans les 23 municipalités a fondamentalement changé. Les effets de la pandémie, de la guerre de l'Ukraine, des développements démographiques et des achats en ligne peuvent être clairement visibles ici. Il y a eu une baisse des magasins spécialisés gérés par le propriétaire, par exemple de 2 031 magasins en 2012 à seulement 1 796 en 2023.

DÉCLAMATION DE LA GASTONOMIE

Dans le secteur alimentaire, une baisse des installations de restauration et d'amusement a été enregistrée de 5,1%. Particularly alarming is the decline in the dining area, which costs 17.2 %, while the number of snacks has risen by 27 %. Cependant, le changement ne se limite pas à Hesse; Des développements similaires sont également présentés dans le district de Vogelsberg et Schwalm-Eder-Kreis. Cependant, les administrations de district n'ont pas de statistiques détaillées sur ces changements.

En revanche, une étude actuelle de l'Institut IFO et de l'Université technique de Munich constatent que les ventes du commerce de restauration dans les grandes villes allemandes se sont considérablement récupérées. À Berlin, Hambourg, Munich, Stuttgart et Dresde, ils reposent sur les valeurs devant la pandémie de Corona. Selon ingrédient, les lieux de garde dans les grandes villes sont une fréquence élevée, bien que la guerre en Ukraine et l'inflation soient un défi. Surtout le week-end, les gens aiment profiter des restaurants et des cafés près de leur lieu de résidence.

afin de rester compétitif en permanence, les sociétés commerciales doivent ajuster leurs modèles commerciaux. A Étude de Deloitte Identifie cinq conducteurs principaux pour les changements structurels: produits expérimentés, produits tangibles, durabilité ciblée et les modèles d'activité verticale. Ces facteurs sont cruciaux pour relever les défis du marché et, s'ils sont mis en œuvre avec succès, entraîner une croissance significative du commerce allemand.