Promjena gastronomije u Hesseu: Cijene rastu, budućnost neizvjesna!
Promjena gastronomije u Hesseu: Cijene rastu, budućnost neizvjesna!
Posljednjih godina gastronomija i trgovina su se značajno promijenili, posebno u Hesseu. Te su promjene prvenstveno ubrzale Corona Pandemia i rat u Ukrajini. Prema Borkener, izvijestio je o rob-u. u cijenama hrane od 12 % u restoranima i gostionima. Ovo povećanje uzrokovalo je da neke tvrtke dovode u pitanje svoju budućnost.
Promjene na tržištu rezultiraju povećanjem grickalica i usluga isporuke, što predstavlja izravnu reakciju na rastuću potrebu za fleksibilnim i jeftinim bitnim alternativama. Udruženje trgovine Hessen također je otkrilo da su strukturne promjene već započele prije pandemije, ali da su te događaji ozbiljno ubrzali.
Rast u mrežnom trgovanju
Upečatljiv trend je povećanje internetske trgovine. Prodaja je porasla sa 59,2 milijarde eura u 2019. na 72,8 milijardi eura u 2020. godini, što ukazuje na značajne promjene u potrošnji. Iako stope rasta u mrežnom trgovanju trenutno nisu tako visoke, razina je i dalje stabilna. Početnici u industriji također pokazuju da na tržištu još uvijek postoji određena privlačnost.
Detaljna istraga okruga Darmstadt-Dieburg pokazala je da se trgovina u 23 općina u osnovi promijenila. Učinci pandemije, Ukrajinskog rata, demografskih razvoja i kupovine na mreži mogu se jasno vidjeti ovdje. Došlo je do pada u specijalističkim trgovinama koje upravljaju vlasnikom, na primjer, sa 2.031 trgovina u 2012. do samo 1.796 u 2023.
Pad gastronomije
U prehrambenom sektoru zabilježen je pad ugostiteljskih i zabavnih objekata za 5,1 %. Osobito je alarmantni pad blagovaonice, koji košta 17,2 %, dok je broj grickalica porastao za 27 %. Međutim, promjena nije ograničena na Hesse; Slični događaji prikazani su i u okrugu Vogelsberg i Schwalm-Eder-Kreis. Međutim, okružne uprave nemaju detaljne statistike o tim promjenama.
Suprotno tome, trenutna studija Instituta IFO i Tehničkog sveučilišta u Münchenu otkriva da se prodaja ugostiteljske trgovine u glavnim njemačkim gradovima značajno oporavila. U Berlinu, Hamburgu, Münchenu, Stuttgartu i Dresdenu, oni leže nad vrijednostima prije pandemije korone. Prema Samirnica, skrbništvo u velikim gradovima visoka frekvencija, iako je rat u Ukrajini i inflaciji izazov. Pogotovo tijekom vikenda, ljudi vole iskoristiti restorane i kafiće u blizini svog boravka.
Izazovi za trgovinu
Kako bi ostale trajno konkurentne, trgovačke tvrtke moraju prilagoditi svoje poslovne modele. A deloitte proučavanje identificira pet glavnih pokretača za strukturnu promjenu, očtinjive proizvode. Ti su čimbenici ključni za suočavanje s izazovima tržišta i, ako se uspješno provedu, dovode do značajnog rasta njemačke trgovine.
Ukratko, trenutna situacija u gastronomiji i trgovini ilustrira složene interakcije između vanjskih kriza i strukturnih promjena koje imaju trajan utjecaj na industriju. Tvrtke su suočene sa zadatkom pronalaska inovativnih načina za prilagodbu promjenjivom tržišnom okruženju.| Details | |
|---|---|
| Quellen | |