Cambio di gastronomia in Hesse: i prezzi aumentano, futuro incerto!

Cambio di gastronomia in Hesse: i prezzi aumentano, futuro incerto!

Negli ultimi anni, la gastronomia e il commercio sono cambiati in modo significativo, specialmente in Hesse. Questi cambiamenti furono principalmente accelerati dalla pandemia di Corona e dalla guerra in Ucraina. Secondo il borkener zeitung ha riferito di Robert mangold, presidente di The Industry DEHOGA DEHOGA DEHOGA DEHOGA. Aumento dei prezzi alimentari al 12 % in ristoranti e locande. Questo aumento ha fatto sì che alcune aziende mettano in discussione il loro futuro.

I cambiamenti del mercato comportano un aumento degli snack e dei servizi di consegna, che rappresentano una reazione diretta alla crescente necessità di alternative essenziali flessibili ed economiche. La Hessen Trade Association ha anche scoperto che il cambiamento strutturale era già iniziato prima della pandemia, ma gli sviluppi erano gravemente accelerati da questi eventi.

crescita nel trading online

Una tendenza sorprendente è l'aumento del commercio online. Le vendite sono aumentate da 59,2 miliardi di euro nel 2019 a 72,8 miliardi di euro nel 2020, il che indica cambiamenti significativi nelle abitudini di consumo. Sebbene i tassi di crescita nel trading online non siano attualmente più elevati, il livello rimane stabile. Gli inizi nel settore mostrano anche che c'è ancora una certa attrattiva sul mercato.

Un'indagine dettagliata del distretto di Darmstadt-Dieburg ha dimostrato che il commercio nei 23 comuni è cambiato fondamentalmente. Gli effetti della pandemia, della guerra ucraina, degli sviluppi demografici e dello shopping online possono essere chiaramente visti qui. C'è stato un calo dei negozi specializzati gestiti dal proprietario, ad esempio da 2.031 negozi nel 2012 a soli 1.796 nel 2023.

declino della gastronomia

Nel settore alimentare, un calo delle strutture per la ristorazione e il divertimento è stato registrato del 5,1 %. Particolarmente allarmante è il calo della sala da pranzo, che costa il 17,2 %, mentre il numero di snack è aumentato del 27 %. Tuttavia, il cambiamento non si limita a Hesse; Developmi simili sono mostrati anche nel distretto di Vogelsberg e Schwalm-Eder-Kreis. Tuttavia, le amministrazioni distrettuali non hanno statistiche dettagliate su questi cambiamenti.

Al contrario, uno studio attuale dell'IFO Institute e dell'Università tecnica di Monaco scoprono che le vendite del commercio di catering nelle principali città tedesche si sono riprese in modo significativo. A Berlino, Amburgo, Monaco, Stoccarda e Dresda, si trovano sui valori davanti alla pandemia di Corona. Secondo ingrediente, i luoghi di custodia nelle grandi città di alta frequenza, sebbene la guerra in ucraina e l'inflazione siano una sfida. Soprattutto durante il fine settimana, alla gente piace approfittare di ristoranti e caffè vicino al loro luogo di residenza.

Per rimanere permanentemente competitivi, le società commerciali devono adeguare i propri modelli di business. A studio Deloitte Identifica cinque principali autisti per cambiamenti strutturali: prodotti esperti, prodotti tangibili, sostenibilità target e i modelli di voltizzazione. Questi fattori sono fondamentali per affrontare le sfide del mercato e, se sono attuati con successo, portano a una crescita significativa del commercio tedesco.