Hesse gastronomijos pasikeitimas: Kainos kyla, ateitis neaiški!

Hesse gastronomijos pasikeitimas: Kainos kyla, ateitis neaiški!

Pastaraisiais metais gastronomija ir prekyba labai pasikeitė, ypač Hesse. Šiuos pokyčius pirmiausia pagreitėjo „Corona Pandemic“ ir karas Ukrainoje. According to the Borkener Zeitung reported Robert Mangold, president of the industry association Dehoga Hessen, from a Reikšmingai padidėjęs maisto kainų padidėjimas 12 % restoranuose ir užeigos vietose. Šis padidėjimas privertė kai kurias įmones suabejoti savo ateitimi.

Rinkos pokyčiai padidina užkandžių ir pristatymo paslaugas, kurios yra tiesioginė reakcija į didėjantį lanksčių ir nebrangios esminių alternatyvų poreikį. Hesseno prekybos asociacija taip pat nustatė, kad struktūriniai pokyčiai jau prasidėjo prieš „Pandemic“, tačiau pokyčiai buvo smarkiai paspartinti šiuos įvykius.

internetinės prekybos augimas

Ryški tendencija yra internetinės prekybos padidėjimas. Pardavimai padidėjo nuo 59,2 milijardo eurų 2019 m. Iki 72,8 milijardo eurų 2020 m., O tai rodo reikšmingus vartojimo įpročių pokyčius. Nors internetinės prekybos augimo tempai šiuo metu nėra tokie dideli, lygis išlieka stabilus. Pramonės pradžia taip pat rodo, kad rinkoje vis dar yra tam tikras patrauklumas.

Išsamus Darmstadt-Dieburg rajono tyrimas parodė, kad prekyba 23 savivaldybėmis iš esmės pasikeitė. Čia galima aiškiai pamatyti „Pandemic“, „Ukrainos karo“, „Demografinių pokyčių“ ir internetinių pirkinių padarinius. Savininkų valdomose specialistės parduotuvėse sumažėjo, pavyzdžiui, nuo 2 031 parduotuvių 2012 m. Iki tik 1 796 2023 m.

Gastronomijos sumažėjimas

Maisto sektoriuje sumažėjo viešojo maitinimo ir pramogų įrenginiai 5,1 %. Ypač nerimą kelia valgomojo zonos mažėjimas, kuris kainuoja 17,2 %, o užkandžių skaičius išaugo 27 %. Tačiau pakeitimas neapsiriboja Hesse; Panašūs pokyčiai taip pat parodomi Vogelsbergo rajone ir Schwalm-Eder-Kreis. Tačiau rajono administracijos neturi išsamios šių pakeitimų statistikos.

Priešingai, dabartinis IFO instituto ir Miuncheno technikos universiteto tyrimas nustato, kad didžiųjų Vokietijos miestų viešojo maitinimo pardavimai žymiai atsigavo. Berlyne, Hamburge, Miunchene, Štutgarte ir Drezdene jie guli vertybes prieš „Corona Pandemic“. Remiantis ingredientas, globos vietos dideliuose miestuose yra aukštas, nors karas Ukrainoje ir infliacija yra iššūkis. Ypač savaitgalį žmonėms patinka pasinaudoti restoranais ir kavinėmis šalia jų gyvenamosios vietos.

Siekdamos išlikti visam laikui konkurencingi, prekybos įmonės turi koreguoti savo verslo modelius. A Deloitte tyrimas identifikuoja penkis pagrindinius struktūrinius pokyčius: patyrusius produktus, apčiuopiamus produktus, tikslinį palaikymą ir vertikalios verslo modelius. Šie veiksniai yra labai svarbūs norint patenkinti rinkos iššūkius ir, jei jie sėkmingai įgyvendinami, žymiai auga Vokietijos prekyba.