Gastronomijas maiņa Hesē: cenas pieaug, nākotnes nenoteikta!

Gastronomijas maiņa Hesē: cenas pieaug, nākotnes nenoteikta!

Pēdējos gados gastronomija un tirdzniecība ir ievērojami mainījušies, īpaši Hesē. Šīs izmaiņas galvenokārt paātrināja Korona pandēmija un karš Ukrainā. Saskaņā ar Borkener zeitung Ziņots par ROBERT, ROBERT, Rūpniecības asociācijas prezidentu. Pārtikas cenas par 12 % restorānos un krodziņos. Šis pieaugums ir licis dažiem uzņēmumiem apšaubīt savu nākotni.

Tirgus izmaiņu rezultātā palielinās uzkodas un piegādes pakalpojumi, kas ir tieša reakcija uz pieaugošo vajadzību pēc elastīgām un lētām būtiskām alternatīvām. Hesenas tirdzniecības asociācija ir arī atklājusi, ka strukturālās izmaiņas jau bija sākušās pirms pandēmijas, bet šie notikumi bija smagi paātrinājušies.

Tiešsaistes tirdzniecības izaugsme

Pārsteidzoša tendence ir tiešsaistes tirdzniecības pieaugums. Pārdošana pieauga no 59,2 miljardiem eiro 2019. gadā līdz 72,8 miljardiem eiro 2020. gadā, kas norāda uz būtiskām patēriņa paradumu izmaiņām. Lai arī tiešsaistes tirdzniecības pieauguma tempi pašlaik vairs nav tik augsti, līmenis joprojām ir stabils. Sākums nozarē arī parāda, ka tirgū joprojām pastāv noteikta pievilcība.

Detalizēta Darmštates-Dieburgas rajona izmeklēšana ir parādījusi, ka 23 pašvaldību tirdzniecība ir mainījusies būtiski. Šeit skaidri redzama pandēmijas, Ukrainas kara, demogrāfiskās attīstības un tiešsaistes iepirkšanās ietekme. Īpašnieka pārvaldītajos speciālistu veikalos samazinājās, piemēram, no 2 031 veikaliem 2012. gadā līdz tikai 1796 2023. gadā.

Gastronomijas samazināšanās

Pārtikas nozarē ēdināšanas un izklaides iespēju samazināšanās tika reģistrēta par 5,1 %. Īpaši satraucošs ir pusdienu zonas samazināšanās, kas maksā 17,2 %, savukārt uzkodu skaits ir palielinājies par 27 %. Tomēr izmaiņas neaprobežojas tikai ar Hesu; Līdzīgas norises ir parādītas arī Vogelsbergas apgabalā un Schwalm-Eder-Kreis. Tomēr rajona administrācijām nav detalizētas statistikas par šīm izmaiņām.

Turpretī pašreizējais IFO institūta un Minhenes tehniskās universitātes pētījums atklāj, ka ēdināšanas tirdzniecības tirdzniecība lielākajās Vācijas pilsētās ir ievērojami atguvusies. Berlīnē, Hamburgā, Minhenē, Štutgartē un Drēzdenē viņi atrodas virs vērtībām Koronas pandēmijas priekšā. Saskaņā ar sastāvdaļa, aizbildnības vietas lielās pilsētās ir augstas frekvences, kaut arī karš Ukrainā un inflācija ir izaicinājums. Īpaši nedēļas nogalē cilvēkiem patīk izmantot restorānus un kafejnīcas netālu no viņu dzīvesvietas.

Lai saglabātu pastāvīgi konkurētspējīgu, tirdzniecības uzņēmumiem ir jāpielāgo savi biznesa modeļi. A Deloitte pētījums identificē piecus galvenos virzītājus strukturālām izmaiņām: pieredzējušiem produktiem, taustāmiem produktiem, mērķtiecīgai ilgtspējībai. Šie faktori ir izšķiroši, lai risinātu tirgus izaicinājumus, un, ja tie tiek veiksmīgi ieviesti, izraisa ievērojamu Vācijas tirdzniecības pieaugumu.