Zmiana gastronomii w Hesse: ceny rosną, przyszłość niepewna!

Zmiana gastronomii w Hesse: ceny rosną, przyszłość niepewna!

W ostatnich latach gastronomia i handel znacznie się zmieniły, szczególnie w Hesse. Zmiany te zostały przede wszystkim przyspieszone przez Corona Pandemic i War na Ukrainie. Według Borkener Zeitung Zgłoszony Robert Mangold, prezydent stowarzyszenia branżowego dehog dehog dehog dehog, a znaczące rozwój rozszerzają W cenach żywności wynoszących 12 % w restauracjach i karczmach. Wzrost ten spowodował, że niektóre firmy zakwestionowały swoją przyszłość.

Zmiany rynkowe powodują wzrost przekąsek i usług dostarczania, które stanowią bezpośrednią reakcję na rosnącą potrzebę elastycznych i niedrogich niezbędnych alternatyw. Hessen Trade Association odkryło również, że zmiana strukturalna rozpoczęła się już przed pandemią, ale rozwój były poważnie przyspieszone przez te wydarzenia.

Wzrost handlu online

Uderzający trend to wzrost handlu online. Sprzedaż wzrosła z 59,2 mld euro w 2019 r. Do 72,8 mld euro w 2020 r., Co wskazuje na znaczące zmiany w nawykach konsumpcyjnych. Chociaż stopy wzrostu w handlu online nie są już tak wysokie, poziom pozostaje stabilny. Start -up w branży pokazują również, że na rynku nadal istnieje pewna atrakcyjność.

Szczegółowe dochodzenie przeprowadzone przez dystrykt Darmstadt-Dieburg wykazało, że handel w 23 gminach zmienił się zasadniczo. Skutki wojny pandemicznej, ukraińskiej, rozwoju demograficznego i zakupów online można tutaj wyraźnie zobaczyć. Wystąpił spadek specjalistycznych sklepów zarządzanych przez właściciela, na przykład z 2031 sklepów w 2012 r. Do zaledwie 1 796 w 2023 r.

spadek gastronomii

W sektorze spożywczym odnotowano spadek urządzeń gastronomicznych i rozrywkowych o 5,1 %. Szczególnie niepokojący jest spadek jadalni, który kosztuje 17,2 %, podczas gdy liczba przekąsek wzrosła o 27 %. Jednak zmiana nie ogranicza się do Hesse; Podobne osiągnięcia pokazano również w dystrykcie Vogelsberg i Schwalm-Eder-Kreis. Jednak administracje okręgowe nie mają szczegółowych statystyk dotyczących tych zmian.

Natomiast obecne badanie przeprowadzone przez IFO Institute i Technical University of Monachium stwierdzają, że sprzedaż handlu gastronomicznego w głównych niemieckich miastach znacznie powróciła. W Berlinie, Hamburgu, Monachium, Stuttgart i Dreźnie leżą nad wartościami przed pandemią Corona. Według składnik opieki stawia wysoką częstotliwość, chociaż wojna w Ukrainie i inflacja są wyzwaniem. Zwłaszcza w weekend ludzie lubią korzystać z restauracji i kawiarni w pobliżu miejsca zamieszkania.

Aby pozostać na stałe konkurencyjne, firmy handlowe muszą dostosować swoje modele biznesowe. A badanie Deloitte Identyfikuje pięć głównych czynników pod kątem zmian strukturalnych: doświadczone produkty, produkty namacalne, ukierunkowane zrównoważenie i pionowe modele biznesowe. Czynniki te mają kluczowe znaczenie dla sprostania wyzwaniom rynku, a jeśli zostaną skutecznie wdrożone, prowadzą do znacznego wzrostu handlu niemieckiego.