Schimbarea gastronomiei în Hesse: prețurile cresc, viitor incert!

Schimbarea gastronomiei în Hesse: prețurile cresc, viitor incert!

În ultimii ani, gastronomia și comerțul s -au schimbat semnificativ, în special în Hesse. Aceste modificări au fost accelerate în primul rând de Corona Pandemic și de războiul din Ucraina. Potrivit Borkener Zeitung de la Robert Mangold, președinte al industriei Dehoga Hessen, de la o creștere semnificativ Prețurile produselor alimentare la 12 % în restaurante și hanuri. Această creștere a determinat unele companii să pună la îndoială viitorul lor.

Modificările pieței duc la o creștere a gustărilor și a serviciilor de livrare, care reprezintă o reacție directă la nevoia crescândă de alternative esențiale flexibile și ieftine. Asociația comercială Hessen a constatat, de asemenea, că schimbările structurale au început deja înainte de pandemie, dar evoluțiile au fost grav accelerate de aceste evenimente.

Creșterea tranzacțiilor online

O tendință izbitoare este creșterea comerțului online. Vânzările au crescut de la 59,2 miliarde de euro în 2019 la 72,8 miliarde de euro în 2020, ceea ce indică modificări semnificative ale obiceiurilor de consum. Deși ratele de creștere în tranzacționarea online nu mai sunt la fel de mari, nivelul rămâne stabil. De asemenea, startul din industrie arată că există încă o anumită atractivitate pe piață.

O anchetă detaliată a districtului Darmstadt-Dieburg a arătat că comerțul din cele 23 de municipalități s-au schimbat fundamental. Efectele pandemiei, războiului din Ucraina, evoluțiilor demografice și cumpărăturilor online pot fi văzute în mod clar aici. A existat o scădere a magazinelor de specialitate gestionate de proprietar, de exemplu, de la 2.031 de magazine în 2012 la doar 1.796 în 2023.

Declinul gastronomiei

În sectorul alimentar, o scădere a instalațiilor de catering și de distracții a fost înregistrată cu 5,1 %. În mod deosebit alarmant este scăderea zonei de luat masa, care costă 17,2 %, în timp ce numărul de gustări a crescut cu 27 %. Cu toate acestea, schimbarea nu se limitează la Hesse; Evoluții similare sunt prezentate și în districtul Vogelsberg și Schwalm-Eder-Kreis. Cu toate acestea, administrațiile raionale nu au statistici detaliate cu privire la aceste modificări.

În schimb, un studiu actual realizat de Institutul IFO și Universitatea Tehnică din Munchen constată că vânzările comerțului de catering în marile orașe germane s -au recuperat semnificativ. În Berlin, Hamburg, Munchen, Stuttgart și Dresda, acestea se întind pe valorile dinaintea pandemiei Corona. Conform Ingredient, custodia plasează în orașele mari o frecvență ridicată, deși războiul din Ucraina și inflația este o provocare. Mai ales în weekend, oamenilor le place să profite de restaurante și cafenele lângă locul lor de reședință.

Pentru a rămâne permanent competitiv, companiile comerciale trebuie să își ajusteze modelele de afaceri. A Deloitte Studiu Identifică cinci factori principali pentru schimbarea structurală: produse cu experiență, produse tangibile, sustenabilitate țintită și verticalări ale modelelor de afaceri. Acești factori sunt cruciali pentru a face față provocărilor pieței și, dacă sunt implementați cu succes, duc la o creștere semnificativă a comerțului german.