Zmena gastronómie v Hesse: Ceny rastú, budúci neistý!
Zmena gastronómie v Hesse: Ceny rastú, budúci neistý!
V posledných rokoch sa gastronómia a obchod výrazne zmenili, najmä v Hesse. Tieto zmeny boli primárne zrýchlené Corona Pandemic a vojna na Ukrajine. Podľa Ceny potravín na 12 % v reštauráciách a hostinci. Toto zvýšenie spôsobilo, že niektoré spoločnosti spochybňujú ich budúcnosť.
Zmeny trhu vedú k zvýšeniu občerstvenia a doručovacích služieb, ktoré predstavujú priamu reakciu na rastúcu potrebu flexibilných a lacných základných alternatív. Asociácia obchodu Hessen tiež zistila, že štrukturálne zmeny sa už začali pred pandémiou, ale vývoj bol týmito udalosťami vážne zrýchlený.
Rast v online obchodovaní
Pozoruhodným trendom je nárast online obchodu. Predaj vzrástol z 59,2 miliárd EUR v roku 2019 na 72,8 miliárd EUR v roku 2020, čo naznačuje významné zmeny v návykoch spotreby. Aj keď miera rastu v online obchodovaní v súčasnosti už nie je taká vysoká, úroveň zostáva stabilná. Začiatok v priemysle tiež ukazujú, že na trhu stále existuje určitá príťažlivosť.
Podrobné vyšetrovanie okresu Darmstadt-Dieburg ukázalo, že obchod v 23 obciach sa zásadne zmenil. Účinky pandémie, vojny Ukrajiny, demografického vývoja a online nakupovania sú tu jasne vidieť. V obchodoch so špecializovanými odbormi spravovanými vlastníkom došlo k poklesu, napríklad z 2 031 obchodov v roku 2012 na iba 1 796 v roku 2023.
Pokles gastronómie
V potravinárskom sektore bol pokles stravovacích a zábavných zariadení zaznamenaný o 5,1 %. Obzvlášť alarmujúci je pokles jedál, ktorý stojí 17,2 %, zatiaľ čo počet občerstvenia sa zvýšil o 27 %. Táto zmena sa však neobmedzuje iba na Hesse; Podobný vývoj sa prejavuje aj v okrese Vogelsberg a Schwalm-Eder-Kreis. Okresné správy však nemajú podrobné štatistiky o týchto zmenách.
Naopak, súčasná štúdia Inštitútu IFO a technickej univerzity v Mníchove zistila, že predaj obchodu s stravovaním vo veľkých nemeckých mestách sa výrazne zotavil. V Berlíne, Hamburgu, Mníchove, Stuttgarte a Drážďanoch ležia nad hodnotami pred pandémiou Corona. Podľa zložka, väzenie na miesto vo veľkých mestách, hoci vojna na Ukrajine a infláciu sú výzvou. Najmä cez víkend ľudia radi využívajú reštaurácie a kaviarne v blízkosti svojho pobytu.Výzvy pre obchod
Aby obchodné spoločnosti zostali natrvalo konkurencieschopné, musia upraviť svoje obchodné modely. A Štúdia Deloitte identifikuje päť hlavných vodičov pre štrukturálne zmeny: skúsenosti s výrobkami, smatiteľné produkty, zacielené na udržateľnú udržateľnosť a vertikáciu obchodných modelov. Tieto faktory sú rozhodujúce pre splnenie problémov trhu, a ak sa úspešne implementujú, vedú k výraznému nárastu nemeckého obchodu.
Stručne povedané, súčasná situácia v gastronómii a obchode ilustruje zložité interakcie medzi vonkajšími krízami a štrukturálnymi zmenami, ktoré majú trvalý vplyv na priemysel. Spoločnosti čelia úlohe nájsť inovatívne spôsoby, ako sa prispôsobiť meniacemu sa trhovému prostrediu.| Details | |
|---|---|
| Quellen | |