Byte av gastronomi i Hesse: priserna stiger, framtida osäker!

Byte av gastronomi i Hesse: priserna stiger, framtida osäker!

Under de senaste åren har gastronomin och handeln förändrats avsevärt, särskilt i Hesse. Dessa förändringar accelererades främst av Corona Pandemic och kriget i Ukraina. Enligt Borkener zeitung rapporterade Robert Mangold, president, president, president, president, president, civing cocialy def Association defe heSti Livsmedelspriser på 12 % på restauranger och värdshus. Denna ökning har fått vissa företag att ifrågasätta deras framtid.

Marknadsförändringarna resulterar i en ökning av snacks och leveranstjänster, som representerar en direkt reaktion på det växande behovet av flexibla och billiga väsentliga alternativ. Hessen Trade Association har också funnit att strukturell förändring redan hade börjat före pandemin, men utvecklingen påskyndades kraftigt av dessa händelser.

tillväxt inom online -handel

En slående trend är ökningen av onlinehandeln. Försäljningen ökade från 59,2 miljarder euro 2019 till 72,8 miljarder euro 2020, vilket indikerar en betydande förändringar i konsumtionsvanor. Även om tillväxttakterna i onlinehandeln för närvarande inte längre är lika hög, förblir nivån stabil. Start -ups i branschen visar också att det fortfarande finns en viss attraktivitet på marknaden.

En detaljerad utredning av Darmstadt-Dieburg-distriktet har visat att handeln i de 23 kommunerna har förändrats i grunden. Effekterna av pandemik, Ukraina -krig, demografisk utveckling och online -shopping kan tydligt ses här. Det var en nedgång i ägarens specialbutiker, till exempel från 2 031 butiker 2012 till endast 1 796 år 2023.

nedgång i gastronomi

I livsmedelssektorn registrerades en minskning av catering- och nöjesanläggningar med 5,1 %. Särskilt oroväckande är nedgången i matplatsen, som kostar 17,2 %, medan antalet snacks har ökat med 27 %. Förändringen är emellertid inte begränsad till Hesse; Liknande utveckling visas också i Vogelsberg-distriktet och Schwalm-Eder-Kreis. Distriktsadministrationerna har dock inte detaljerad statistik över dessa förändringar.

däremot finner en aktuell studie av IFO -institutet och det tekniska universitetet i München att försäljningen av cateringhandeln i stora tyska städer har återhämtat sig avsevärt. I Berlin, Hamburg, München, Stuttgart och Dresden ligger de över värdena före Corona -pandemin. Enligt ingrediens, vårdnad placerar i stora städer en högfrekvens, även om kriget i Ukraina och inflation är en utmaning. Särskilt på helgen gillar människor att dra nytta av restauranger och kaféer nära deras bostad.

För att förbli permanent konkurrenskraftig måste handelsföretag anpassa sina affärsmodeller. A Deloitte Study Identifierar fem huvuddrivare för strukturella förändringar, erfarna produkter, tillangiska produkter, målsinnbarhet och vertikalisering av affärsmodeller. Dessa faktorer är avgörande för att möta marknadens utmaningar och, om de framgångsrikt genomförs, leder till en betydande tillväxt i tysk handel.