Καταπολέμηση της επιβίωσης: Γαστρονομία στην περιοχή υπό πίεση!

Καταπολέμηση της επιβίωσης: Γαστρονομία στην περιοχή υπό πίεση!

Η περιοχή Merzig-Wadern παρουσίασε μια ιδιαίτερα δύσκολη στιγμή για τη γαστρονομία το 2024. Σύμφωνα με το saarbrücker zeitung , πολλά long-restaurs και τα εστιατόρια και τα εστιατόρια που θα κλείσουν. Οι μακροπρόθεσμες συνέπειες της πανδημίας Corona δεν μπορούν να αγνοηθούν για αυτές τις εταιρείες. Όχι μόνο ότι η αύξηση του ΦΠΑ είναι ένα οικονομικό βάρος στο 19 %, αλλά και η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων και πληθωρισμού αυξάνουν τη βιομηχανία.

Η απροθυμία των πελατών είναι ένα άλλο σοβαρό πρόβλημα. Σε περιόδους οικονομικής αβεβαιότητας και συρρίκνωσης προϋπολογισμών, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε λιγότερο μακριά. Ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό παράδειγμα των προκλήσεων στη βιομηχανία φιλοξενίας παρέχει στον Mario Furlanello, Innkeeper του Bornheim Ratskeller στη Φρανκφούρτη. Σύμφωνα με το zdf έπρεπε να παρέμβει το καλοκαίρι προκειμένου να αντισταθμίσει την έλλειψη προσωπικού. Η ανάπτυξη της τιμολόγησης είναι επίσης ανησυχητική επειδή πολλοί εστιάτορες αναγκάζονται να μεταβιβάσουν το υψηλότερο κόστος για τους επισκέπτες.

έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων και πληθωρισμός ως κύρια προβλήματα

Η έλλειψη ειδικών μειώθηκε το 2024, όπως αναφέρθηκε zeit . Ρυθμίσεις, αλλά σε μια βυθισμένη ανάγκη στον κλάδο.

Η κατάσταση παραμένει τεταμένη επειδή ένα σημαντικό μέρος του προσωπικού έχει μετατραπεί σε άλλες βιομηχανίες λόγω του οικονομικού πλαισίου και του υψηλού φόρτου εργασίας. Το ένα τρίτο των νεοεισερχόμενων δυνάμεων είναι ανειδίκευτοι υπάλληλοι, οι οποίοι επηρεάζουν επίσης την ποιότητα των υπηρεσιών. Αυτό οδηγεί σε λιγότερο ικανές διαβουλεύσεις σε εστιατόρια και μετεγκατάσταση σε απλούστερα, προκατασκευασμένα πιάτα.

Επιδράσεις της αύξησης του ΦΠΑ

Η επιστροφή στην κανονική δεξαμενή 19 % δημιούργησε σημαντικές προκλήσεις για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Σύμφωνα με τον ZDF, σχεδόν οι μισοί από τους Γερμανούς δήλωσαν ότι είναι λιγότερο φαγητό, γεγονός που ωθεί τις πωλήσεις πιο κάτω. Το Ομοσπονδιακό Στατιστικό Γραφείο ανέφερε μείωση των πωλήσεων στον κλάδο της φιλοξενίας κατά 1,3 % τον Αύγουστο του 2023 σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα. Πολλές εταιρείες αναφέρουν επίσης ότι το 90 τοις εκατό από αυτούς έπρεπε να προσαρμόσει τις τιμές τους για να συμβαδίσει με το αυξημένο κόστος.

Ένα ανησυχητικό σημάδι για τη βιομηχανία είναι η πτώση των κερδών: αυτά έχουν μειωθεί κατά 22 %. Στο πλαίσιο αυτών των εξελίξεων, η ελπίδα για ανάκαμψη από το ευρωπαϊκό πρωτάθλημα του Ευρωπαϊκού Ποδοσφαίρου δεν εκπληρώθηκε. Ο πρόεδρος της DeHoga προειδοποιεί ότι πολλά εστιατόρια θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν το τέλος εάν οι οικονομικές συνθήκες δεν βελτιωθούν σημαντικά.