Lucha por la supervivencia: ¡gastronomía en el distrito bajo presión!

Lucha por la supervivencia: ¡gastronomía en el distrito bajo presión!

El distrito de Merzig-Wadern experimentó un momento particularmente desafiante para la gastronomía en 2024. Según el que cierran los restaurantes y los restaurantes locales. Las consecuencias a largo plazo de la pandemia de Corona no se pueden pasar por alto para estas empresas. No solo el aumento del IVA es una carga financiera al 19 por ciento, sino que también la escasez de trabajadores calificados y la inflación están aumentando la industria.

La reticencia de los clientes es otro problema grave. En tiempos de incertidumbre económica y presupuestos reducidos, muchas personas prefieren comer menos. Un ejemplo particularmente impresionante de los desafíos en la industria hotelera proporciona a Mario Furlanello, posadero del Bornheim Ratskeller en Frankfurt. De acuerdo con zdf Tuvo que intervenir en el verano para compensar la falta de personal. El desarrollo de precios también es preocupante porque muchos restauradores se ven obligados a transmitir los costos más altos a los invitados.

Escasez de trabajadores calificados y la inflación como los principales problemas

La falta de especialistas disminuyó en 2024, como se informó Zeit . En junio de 2024, solo 8,800 especialistas faltaban, mientras que hubo más de 16,000 en el año anterior. configuración, pero a una necesidad hundida en la industria.

La situación sigue siendo tensa porque una parte importante del personal ha cambiado a otras industrias debido al marco económico y la alta carga de trabajo. Un tercio de las fuerzas recién contratadas son empleados no calificados, lo que también afecta la calidad de los servicios. Esto lleva a consultas menos competentes en restaurantes y una reubicación a platos más simples y prefabricados.

Efectos del aumento del IVA

El regreso al IVA regular del 19 por ciento planteó grandes desafíos para las empresas de catering. Según ZDF, casi la mitad de los alemanes declararon que están menos comiendo, lo que empuja las ventas más abajo. La Oficina Estadística Federal informó una disminución en las ventas en la industria hotelera en un 1,3 por ciento en agosto de 2023 en comparación con el mes anterior. Muchas compañías también informan que el 90 por ciento de ellas tuvieron que adaptar sus precios para mantenerse al día con los mayores costos.

Una señal inquietante para la industria es la caída de las ganancias: estos han disminuido en un 22 por ciento. En el contexto de estos desarrollos, no se cumplió la esperanza de un aumento del Campeonato Europeo de Fútbol Europeo. El presidente de DeHoga advierte que muchos restaurantes podrían enfrentarse con el final si las condiciones económicas no mejoran significativamente.