Combattez pour la survie: gastronomie dans le district sous pression!

Combattez pour la survie: gastronomie dans le district sous pression!

Le district de Merzig-Wadern a connu une période particulièrement difficile pour la gastronomie en 2024. Selon le SAARBUKER ZEITUNG Les conséquences à long terme de la pandémie de Corona ne peuvent pas être négligées pour ces sociétés. Non seulement que l'augmentation de la TVA est un fardeau financier à 19%, mais aussi la pénurie de travailleurs qualifiés et l'inflation augmente l'industrie.

La réticence des clients est un autre problème grave. En période d'incertitude économique et de rétrécissement des budgets, beaucoup de gens préfèrent manger moins. Un exemple particulièrement impressionnant des défis de l'industrie hôtelière fournit à Mario Furlanello, aubergiste du Bornheim Ratskeller à Francfort. Selon zdf Il a dû intervenir en été afin de compenser le manque de personnel. Le développement des prix est également inquiétant car de nombreux restaurateurs sont obligés de répercuter les coûts plus élevés aux clients.

pénurie de travailleurs qualifiés et inflation comme principaux problèmes

Le manque de spécialistes a diminué en 2024, comme indiqué zeit . Mais à un besoin englouti dans l'industrie.

La situation reste tendue parce qu'une partie importante du personnel est passée à d'autres industries en raison du cadre économique et de la charge de travail élevée. Un tiers des forces nouvellement embauchées sont des employés non qualifiés, ce qui affecte également la qualité des services. Cela conduit à des consultations moins compétentes dans les restaurants et à une relocalisation dans des plats plus simples et préfabriqués.

Effets de l'augmentation de la TVA

Le retour à la TVA régulière de 19% a posé des défis majeurs pour les entreprises de restauration. Selon ZDF, près de la moitié des Allemands ont déclaré qu'ils mangent moins, ce qui pousse les ventes plus bas. Le Federal Statistical Office a déclaré une baisse des ventes de l'industrie hôtelière de 1,3% en août 2023 par rapport au mois précédent. De nombreuses entreprises rapportent également que 90% d'entre eux devaient adapter leurs prix pour suivre l'augmentation des coûts.

Un signe inquiétant pour l'industrie est la crise des bénéfices: ceux-ci ont chuté de 22%. Dans le contexte de ces développements, l'espoir d'une reprise du championnat européen d'Europe de football n'a pas été rempli. Le président de Dehoga avertit que de nombreux restaurants pourraient être confrontés à la fin si les conditions économiques ne s'améliorent pas considérablement.