Harc a túlélésért: gasztronómia a kerületben nyomás alatt!

Harc a túlélésért: gasztronómia a kerületben nyomás alatt!

A Merzig-Wadern District 2024-ben különösen kihívást jelentett a gasztronómiának. Saarbrücker Zeitung , sok régóta alapított étteremnek és helyi étteremnek bezárnia kellett. A Corona Pandemic hosszú távú következményeit nem szabad figyelmen kívül hagyni ezeknek a vállalatoknak. Nem csak az, hogy a HÉA növekedése 19 % -ra pénzügyi terhet jelent, hanem a képzett munkavállalók és az infláció hiánya is növeli az iparágot.

Az ügyfelek vonakodása egy másik komoly probléma. A gazdasági bizonytalanság és a költségvetés csökkentésének idején sokan inkább kevesebbet esznek. A vendéglátóipar kihívásainak különösen lenyűgöző példája Mario Furlanello -t, a frankfurti Bornheim Ratskeller fogadóját. A zdf . Az árképzés fejlesztése szintén aggasztó, mert sok vendéglő kénytelen a magasabb költségeket átadni a vendégeknek.

A képzett munkavállalók hiánya és az infláció, mint a fő problémák

A szakemberek hiánya 2024-ben csökkent, amint azt jelentették. De az iparágban elsüllyedt.

A helyzet továbbra is feszült, mivel a személyzet jelentős része a gazdasági keret és a magas munkaterhelés miatt más iparágakra váltott. Az újonnan bérelt erők egyharmada képzetlen alkalmazottak, ami szintén befolyásolja a szolgáltatások minőségét. Ez kevésbé kompetens konzultációkhoz vezet az éttermekben és az egyszerűbb, előregyártott ételekre való áthelyezéshez.

A HÉA -növekedés hatása

A visszatérés a szokásos 19 % -os HÉA -hoz komoly kihívásokat jelentett a vendéglátó vállalkozások számára. A ZDF szerint a németek csaknem fele kijelentette, hogy kevesebb étkezést mutat, ami tovább tolja az értékesítést. A Szövetségi Statisztikai Hivatal 2023 augusztusában 1,3 százalékkal számolt be a vendéglátóiparban az eladások csökkenéséről az előző hónaphoz képest. Számos vállalat azt is jelentette, hogy 90 % -uknak adaptálnia kellett árait, hogy lépést tartson a megnövekedett költségekkel.

Az ipar zavaró jele a nyereség csökkenése: ezek 22 százalékkal csökkentek. Ezen fejlemények hátterében az európai labdarúgó -európai bajnokság felemelkedésének reménye nem teljesült. A Dehoga elnök figyelmezteti, hogy sok étterem a végével szembesülhet, ha a gazdasági feltételek nem javulnak jelentősen.