Lute pela sobrevivência: gastronomia no distrito sob pressão!

Lute pela sobrevivência: gastronomia no distrito sob pressão!

O distrito de Merzig-Wadern experimentou um momento particularmente desafiador para a gastronomia em 2024. De acordo com o saarbrübrants zeitung As conseqüências a longo prazo da pandemia de Corona não podem ser negligenciadas para essas empresas. Não apenas o aumento do IVA é um ônus financeiro para 19 %, mas também a escassez de trabalhadores qualificados e a inflação estão aumentando a indústria.

A relutância dos clientes é outro problema sério. Em tempos de incerteza econômica e orçamentos em encolhimento, muitas pessoas preferem comer menos. Um exemplo particularmente impressionante dos desafios da indústria de hospitalidade fornece a Mario Furlanello, estalajadeiro do Bornheim Ratskeller em Frankfurt. De acordo com zdf Ele teve que intervir no verão, a fim de compensar a falta de pessoa. O desenvolvimento dos preços também é preocupante porque muitos restauradores são forçados a transmitir os custos mais altos para os convidados.

escassez de trabalhadores qualificados e inflação como os principais problemas

A falta de especialistas diminuiu em 2024, conforme relatado zeit em junho de 2024, apenas 8,800 especialistas não estavam ausentes, enquanto estava lá, o ano anterior. Mas para uma necessidade afundada no setor

A situação permanece tensa porque uma parte significativa da equipe mudou para outras indústrias devido à estrutura econômica e à alta carga de trabalho. Um terço das forças recém -contratadas são funcionários não qualificados, o que também afeta a qualidade dos serviços. Isso leva a consultas menos competentes em restaurantes e uma realocação para pratos mais simples e pré -fabricados.

Efeitos do aumento do IVA

O retorno ao IVA regular de 19 % representou grandes desafios para os negócios de catering. Segundo o ZDF, quase metade dos alemães afirmou que eles estão menos comer, o que empurra as vendas mais abaixo. O Escritório de Estatística Federal relatou um declínio nas vendas no setor de hospitalidade em 1,3 % em agosto de 2023 em comparação com o mês anterior. Muitas empresas também relatam que 90 % delas tiveram que adaptar seus preços para acompanhar o aumento dos custos.

Um sinal perturbador para a indústria é a queda nos lucros: eles caíram 22 %. No contexto desses desenvolvimentos, a esperança de uma alta pelo campeonato europeu de futebol europeu não foi cumprida. O presidente do DeHoga alerta que muitos restaurantes podem enfrentar o fim se as condições econômicas não melhorarem significativamente.