Boj za preživetje: gastronomija v okrožju pod pritiskom!

Boj za preživetje: gastronomija v okrožju pod pritiskom!

Okrožje Merzig-Wadern je leta 2024 doživelo še posebej zahteven čas za gastronomijo. Glede na Saarbrücker Zeitung. Dolgoročnih posledic koronske pandemije za ta podjetja ni mogoče spregledati. Ne le, da je povečanje DDV finančno breme na 19 odstotkov, ampak tudi pomanjkanje kvalificiranih delavcev in inflacije povečuje industrijo.

Neuporaba strank je še ena resna težava. V času gospodarske negotovosti in krčenja proračunov mnogi raje jedo manj stran. Še posebej impresiven primer izzivov v gostinski industriji ponuja Mario Furlanello, gostilničarja Bornheima Ratskellerja v Frankfurtu. Glede na zdf poleti je moral posredovati pomanjkanje oseb. Zaskrbljujoč je tudi razvoj cen, ker so številni restavratorji prisiljeni prejeti višje stroške gostom.

Pomanjkanje kvalificiranih delavcev in inflacija kot glavne težave

Pomanjkanje specialistov se je zmanjšalo leta 2024, kot so poročali zeit . Vendar pa je bilo v prejšnjem letu. Toda potopljena potreba v industriji

Razmere ostajajo napete, ker je pomemben del osebja zaradi gospodarskega okvira in visoke delovne obremenitve prešel na druge panoge. Tretjina novo najetih sil so nekvalificirani zaposleni, kar vpliva tudi na kakovost storitev. To vodi do manj kompetentnih posvetovanj v restavracijah in preselitev do enostavnejših, montažnih jedi.

Učinki povečanja DDV

Vrnitev v redni 19 -odstotni DDV je predstavljala velike izzive za gostinska podjetja. Po ZDF je skoraj polovica Nemcev izjavila, da manj jedo, kar prodajo še naprej navzdol. Zvezni statistični urad je avgusta 2023 v primerjavi s prejšnjim mesecem poročal o zmanjšanju prodaje v gostinski industriji za 1,3 odstotka. Številna podjetja poročajo tudi, da jih je moralo 90 odstotkov prilagoditi cene, da bi sledili povečanim stroškom.

Moteči znak za industrijo je padec dobička: ti so padli za 22 odstotkov. Glede na to, da se ta razvoj dogaja, upanje, da se bo evropsko nogometno evropsko prvenstvo povečalo, ni bilo izpolnjeno. Predsednik Dehoga opozarja, da bi se lahko s številnimi restavracijami soočili s koncem, če se gospodarske razmere ne izboljšajo bistveno.