يختتم المخبز التقليدي Kahl بعد 40 عامًا - وداعًا عاطفيًا!

يختتم المخبز التقليدي Kahl بعد 40 عامًا - وداعًا عاطفيًا!

بعد 40 عامًا ، يغلق المخبز التقليدي "The Bäcker Kahl" في فرانكفورت. قام المالك تاسو كاهل ، البالغ من العمر 70 عامًا ، ببيع قوائمه الأخيرة في 12 يناير 2025 ويتقاعد. غنى عملاء STEM الذين غالبًا ما جاءوا إليه أغنية وداع بينما كان رد فعل شاب عاطفياً وعانق كاهل. في اليوم الأخير ، ساعد كاهل وابنه مايكل في التخلص من غرفة المبيعات ، التي كانت فارغة تقريبًا.

Tasso Kahl دائمًا على الجودة ولم يستخدم الخلائط النهائية. منتجاته كلها محلية الصنع. في سن الخمسين ، قرر Kahl حضور مدرسة مهنية لإتقان مهاراته بعد مغادرة التدريب المهني الخاص به بسبب الظروف الشخصية. كما قام بتدريب المتدربين خلال حياته المهنية.

قصة المخبز

بدأت قصة مخبز Tasso Kahl باستيلاء متجر Milk Bar. بعد 20 عامًا ، اضطر إلى إغلاق المخبز مؤقتًا قبل إعادة فتح 14 في Friedberger Appendix 14. هذا العنوان لا يزال موطن Bakery ، الذي أصبح علامة تجارية للسلع المخبوزة عالية الجودة في فرانكفورت.

سيدعم ابنه مايكل كاهل الخلف في الأعمال التجارية الجديدة ، ديانا باك وريتشارد فوماساس. إنهم يخططون للاصدقاء يوحد التأثيرات الفرنسية والألمانية والكورية الجنوبية. تم التخطيط لافتتاح في مارس 2025 ، وسيقدم المشغلون الجدد أيضًا لفات وفقًا لوصفات Kahl المثبتة.

تقليد بيكر في ألمانيا

إغلاق المخبز "The Bakery Kahl" يلقي نظرة على التقليد المتأصل بعمق في تجارة المخبز ، التي تعود إلى العصور القديمة. تمتد أصول المخبز إلى مصر القديمة حوالي 2500 قبل الميلاد. BC Back ، حيث كان الخبز طعامًا مركزيًا تم بيعه بالقرب من مواقع التجميع العامة. في العصور الوسطى ، مكنت النقابات من فتح المخابز في أوروبا ، والأفران المستهدفة من الخشب ، والثورة الصناعية جلبت تقنيات جديدة أحدثت ثورة في إنتاج السلع المخبوزة.

على الرغم من التحديات التي تواجهها المخابز الصغيرة من خلال سلاسل كبيرة ، فإن الاهتمام بالمنتجات الحرفية يتزايد. هذا يدل على شغف متزايد لتقنيات الخبز التقليدية وتقدير الإبداعات المبتكرة مثل البضائع النباتية والغلوتين الخالية من الغلوتين. لا يزال المخبز أحد أقدم الصناعات وأكثرها شعبية في العالم ، وقد تكيف دائمًا مع رغبات العملاء واحتياجاتهم.

قدم المخبز "The Bäcker Kahl" مساهمة مهمة في هذا التقليد في تاريخه الطويل ويترك فجوة في مشهد مخبز فرانكفورت. أصبح المشغلون الجدد الآن مستعدين لمواصلة الميراث وإنشاء أشياء جديدة.