Традиционната пекарна Кал се затваря след 40 години - емоционално сбогуване!

Традиционната пекарна Кал се затваря след 40 години - емоционално сбогуване!

След 40 години традиционната пекарна "Bäcker Kahl" във Франкфурт се затваря. Собственикът Тасо Кал, който е на 70 години, продаде последните си ролки на 12 януари 2025 г. и се оттегля. Клиентите на STEM, които често идваха при него, изпяха прощална песен, докато млад мъж реагира емоционално и прегърна Кал. В последния ден Кал и синът му Майкъл помогнаха за изчистването на търговската зала, която беше почти празна.

Tasso Kahl винаги е разчитал на качеството и не е използвал готови смеси. Неговите продукти са всички домашни. На 50 -годишна възраст Кал решава да посети професионално училище, за да усъвършенства уменията си, след като напусна чиракуването си на сладкиши поради лични обстоятелства. Той също тренира чираци по време на кариерата си.

Историята на пекарната

Историята на пекарната на Тасо Кал започна с поглъщането на магазин за мляко. След 20 години той трябваше временно да затвори пекарната, преди да отвори отново 14 в Приложение 14 на Фридбергер. Този адрес все още е дом на пекарната, която се превърна в търговска марка за висококачествени печива във Франкфурт.

Синът му Майкъл Кал ще подкрепи наследника в новия бизнес, Даяна Пак и Ричард Фоммасмавапия. Те планират сладкарница, която ще обедини френски, немски и южнокорейски влияния. Откриването е планирано през март 2025 г., а новите оператори също ще предлагат ролки според доказаните рецепти на Kahl.

Бейкър традиция в Германия

Затварянето на пекарната „Хлебопекарната Кал“ разглежда дълбоко вкоренена традиция на търговията с пекарни, която се връща към древни времена. Произходът на пекарната се простира до древен Египет около 2500 г. пр. Н. Е. BC Back, където хлябът беше централна храна, която се продаваше в близост до местата за обществено събрание. През Средновековието гилдиите дават възможност за откриването на пекарни в Европа, фурните с дърва и индустриалната революция донесоха нови технологии, които революционизираха производството на печива.

Въпреки предизвикателствата, които малките пекарни изпитват чрез големи вериги, интересът към занаятчийските продукти се увеличава. Това показва нарастваща страст към традиционните техники за печене и оценката на иновативни творения като вегански и безглутенови печива. Пекарната остава една от най -старите и популярни индустрии в света и винаги е адаптирала към желанията и нуждите на клиентите.

Пекарната "Bäcker Kahl" даде важен принос за тази традиция в дългата си история и оставя пропаст в сцената на пекарната на Франкфурт. Новите оператори вече са готови да продължат наследството и да създадат нови неща.