Το παραδοσιακό αρτοποιείο Kahl κλείνει μετά από 40 χρόνια - ένα συναισθηματικό αποχαιρετιστήριο!

Το παραδοσιακό αρτοποιείο Kahl κλείνει μετά από 40 χρόνια - ένα συναισθηματικό αποχαιρετιστήριο!

Μετά από 40 χρόνια, το παραδοσιακό αρτοποιείο "The Bäcker Kahl" στη Φρανκφούρτη κλείνει. Ο ιδιοκτήτης Tasso Kahl, ο οποίος είναι 70 ετών, πούλησε τα τελευταία του ρολά στις 12 Ιανουαρίου 2025 και συνταξιοδοτείται. Οι πελάτες του STEM που συχνά ήρθαν σε αυτόν τραγουδούσαν ένα αποχαιρετιστήριο τραγούδι, ενώ ένας νεαρός άνδρας αντέδρασε συναισθηματικά και αγκάλιασε τον Kahl. Την τελευταία μέρα, ο Kahl και ο γιος του Michael βοήθησαν να ξεκαθαρίσει την αίθουσα πωλήσεων, η οποία ήταν σχεδόν άδειος.

Το Tasso Kahl πάντα βασίζεται στην ποιότητα και δεν χρησιμοποίησε τελικά μείγματα. Τα προϊόντα του είναι όλα σπιτικά. Στην ηλικία των 50 ετών, ο Kahl αποφάσισε να παρακολουθήσει μια επαγγελματική σχολή για να τελειοποιήσει τις δεξιότητές του αφού εγκατέλειψε τη μαθητεία της ζύμης λόγω προσωπικών συνθηκών. Εκπαιδεύτηκε επίσης μαθητευόμενοι κατά τη διάρκεια της καριέρας του.

Η ιστορία του αρτοποιείου

Η ιστορία του αρτοποιείου του Tasso Kahl ξεκίνησε με την εξαγορά ενός καταστήματος γάλακτος μπαρ. Μετά από 20 χρόνια, έπρεπε να κλείσει προσωρινά το αρτοποιείο πριν ξανανοίξει 14 στο Friedberger Παράρτημα 14. Αυτή η διεύθυνση εξακολουθεί να είναι το σπίτι του αρτοποιείου, το οποίο έχει γίνει εμπορικό σήμα για τα ψημένα προϊόντα υψηλής ποιότητας στη Φρανκφούρτη.

Ο γιος του Michael Kahl θα υποστηρίξει τον διάδοχο της νέας επιχείρησης, Diana Pak και Richard Phommasmavapy. Σχεδιάζουν ένα ζαχαροπλαστείο που θα ενώσει τις επιρροές των γαλλικών, γερμανικών και νοτιοδυτικών. Ένα άνοιγμα προγραμματίζεται τον Μάρτιο του 2025 και οι νέοι φορείς εκμετάλλευσης θα προσφέρουν επίσης ρολά σύμφωνα με τις αποδεδειγμένες συνταγές του Kahl.

παράδοση Baker στη Γερμανία

Το κλείσιμο του αρτοποιείου "The Bakery Kahl" ρίχνει μια ματιά στην βαθιά ριζωμένη παράδοση του εμπορίου αρτοποιίας, το οποίο πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα. Η προέλευση του αρτοποιείου επεκτείνεται στην αρχαία Αίγυπτο γύρω στο 2500 π.Χ. BC πίσω, όπου το ψωμί ήταν ένα κεντρικό φαγητό που πωλήθηκε κοντά σε θέσεις δημόσιας συνέλευσης. Στον Μεσαίωνα, οι συντεχνίες επέτρεψαν την έναρξη των αρτοποιείων στην Ευρώπη, τους φούρνους με ξύλο και η βιομηχανική επανάσταση έφερε νέες τεχνολογίες που επανάσταση στην παραγωγή ψημένων προϊόντων.

Παρά τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν τα μικρά αρτοποιεία μέσω μεγάλων αλυσίδων, το ενδιαφέρον για τα παραδοσιακά προϊόντα αυξάνεται. Αυτό δείχνει ένα αυξανόμενο πάθος για τις παραδοσιακές τεχνικές ψησίματος και την εκτίμηση των καινοτόμων δημιουργιών όπως τα ψημένα προϊόντα με βέγκαν και γλουτένη. Το φούρνο παραμένει μια από τις παλαιότερες και πιο δημοφιλείς βιομηχανίες στον κόσμο και έχει προσαρμοστεί πάντα στις επιθυμίες και τις ανάγκες των πελατών.

Το αρτοποιείο "The Bäcker Kahl" έχει συμβάλει σημαντικά σε αυτή την παράδοση στη μακρά ιστορία του και αφήνει ένα κενό στη σκηνή αρτοποιίας της Φρανκφούρτης. Οι νέοι φορείς εκμετάλλευσης είναι πλέον έτοιμοι να συνεχίσουν την κληρονομιά και να δημιουργήσουν νέα πράγματα.