La boulangerie traditionnelle Kahl ferme après 40 ans - un adieu émotionnel!

La boulangerie traditionnelle Kahl ferme après 40 ans - un adieu émotionnel!

Après 40 ans, la boulangerie traditionnelle "The Bäcker Kahl" à Francfort ferme. Le propriétaire Tasso Kahl, âgé de 70 ans, a vendu ses derniers rouleaux le 12 janvier 2025 et prend sa retraite. Les clients STEM qui venaient souvent le voir ont chanté une chanson d'adieu tandis qu'un jeune homme réagissait émotionnellement et étreignait Kahl. Le dernier jour, Kahl et son fils Michael ont aidé à éliminer la salle de vente, qui était presque vide.

Tasso Kahl a toujours compté sur la qualité et n'a pas utilisé de mélanges finis. Ses produits sont tous faits maison. À l'âge de 50 ans, Kahl a décidé de fréquenter une école professionnelle pour perfectionner ses compétences après avoir quitté son apprentissage de pâtisserie en raison de circonstances personnelles. Il a également formé des apprentis au cours de sa carrière.

L'histoire de la boulangerie

L'histoire de la boulangerie de Tasso Kahl a commencé avec la prise de contrôle d'un magasin de bar à lait. Après 20 ans, il a dû fermer temporairement la boulangerie avant de rouvrir 14 à Friedberger l'annexe 14. Cette adresse est toujours le domicile de la boulangerie, qui est devenue une marque pour les produits de boulangerie de haute qualité à Francfort.

Son fils Michael Kahl soutiendra le successeur dans la nouvelle entreprise, Diana Pak et Richard Phommasmavapy. Ils planifient une pâtisserie qui unira les influences françaises, allemandes et sud-coréennes. Une ouverture est prévue en mars 2025, et les nouveaux opérateurs offriront également des rouleaux selon les recettes éprouvées de Kahl.

Tradition Baker en Allemagne

La fermeture de la boulangerie "The Bakery Kahl" jette un œil à la tradition profondément enracinée du commerce de la boulangerie, qui remonte aux temps anciens. Les origines de la boulangerie s'étendent à l'Égypte ancienne vers 2500 avant JC. BC Back, où le pain était un aliment central qui était vendu près des emplacements d'assemblage public. Au Moyen Âge, les guildes ont permis l'ouverture de boulangeries en Europe, les fours en bois et la révolution industrielle ont apporté de nouvelles technologies qui ont révolutionné la production de produits de boulangerie.

Malgré les défis que les petites boulangeries éprouvent à travers de grandes chaînes, l'intérêt pour les produits artisanaux augmente. Cela montre une passion croissante pour les techniques de cuisson traditionnelles et l'appréciation de créations innovantes telles que les produits de boulangerie végétaliens et sans gluten. La boulangerie reste l'une des industries les plus anciennes et les plus populaires du monde et s'est toujours adaptée aux souhaits et aux besoins des clients.

La boulangerie "The Bäcker Kahl" a apporté une contribution importante à cette tradition dans sa longue histoire et laisse un écart dans la scène de la boulangerie de Francfort. Les nouveaux opérateurs sont maintenant prêts à poursuivre l'héritage et à créer de nouvelles choses.