La panetteria tradizionale Kahl si chiude dopo 40 anni - un addio emotivo!

La panetteria tradizionale Kahl si chiude dopo 40 anni - un addio emotivo!

Dopo 40 anni, il tradizionale panetteria "The Bäcker Kahl" a Francoforte si chiude. Il proprietario Tasso Kahl, che ha 70 anni, ha venduto i suoi ultimi tiri il 12 gennaio 2025 e si sta ritirando. I clienti STEM che spesso venivano da lui cantavano una canzone d'addio mentre un giovane reagì emotivamente e abbracciava Kahl. L'ultimo giorno, Kahl e suo figlio Michael hanno contribuito a liberare la sala di vendita, che era quasi vuota.

Tasso Kahl ha sempre fatto affidamento sulla qualità e non ha utilizzato miscele finite. I suoi prodotti sono tutti fatti in casa. All'età di 50 anni, Kahl decise di frequentare una scuola professionale per perfezionare le sue abilità dopo aver lasciato il suo apprendistato di pasticceria a causa di circostanze personali. Ha anche formato gli apprendisti durante la sua carriera.

La storia del forno

La storia della panetteria di Tasso Kahl è iniziata con l'acquisizione di un negozio di bar di latte. Dopo 20 anni, ha dovuto chiudere temporaneamente la panetteria prima di riapertura 14 nell'appendice 14 di Friedberger. Questo indirizzo è ancora la casa della panetteria, che è diventata un marchio per prodotti da forno ad alta qualità a Francoforte.

Suo figlio Michael Kahl sosterrà il successore della nuova attività, Diana Pak e Richard Phommavapy. Pianificano una pasticceria che unirà influenze francesi, tedesche e sudcoreane. Un'apertura è prevista nel marzo 2025 e i nuovi operatori offriranno anche rotoli secondo le comprovate ricette di Kahl.

tradizione del fornaio in Germania

La chiusura della panetteria "The Bakery Kahl" dà un'occhiata alla tradizione profondamente radicata del commercio da forno, che risale ai tempi antichi. Le origini della panetteria si estendono all'antico Egitto intorno al 2500 a.C. BC Back, dove il pane era un cibo centrale venduto vicino a luoghi di assemblaggio pubblico. Nel Medioevo, le corporazioni hanno permesso l'apertura di panetterie in Europa, i forni a legna e la rivoluzione industriale hanno portato nuove tecnologie che hanno rivoluzionato la produzione di prodotti da forno.

Nonostante le sfide che i piccoli panetterie affrontano attraverso grandi catene, l'Interesse per i prodotti artigianali è in aumento. Ciò dimostra una crescente passione per le tecniche di cottura tradizionali e l'apprezzamento di creazioni innovative come prodotti da forno vegani e glutine. La panetteria rimane una delle industrie più antiche e popolari del mondo e si è sempre adattata ai desideri e alle esigenze dei clienti.

The Bakery "The Bäcker Kahl" ha dato un importante contributo a questa tradizione nella sua lunga storia e lascia uno spazio nella scena da forno di Francoforte. I nuovi operatori sono ora pronti a continuare l'eredità e creare nuove cose.