Tradicinė kepyklėlė Kahl uždaroma po 40 metų - emocinis atsisveikinimas!

Tradicinė kepyklėlė Kahl uždaroma po 40 metų - emocinis atsisveikinimas!

Po 40 metų tradicinė kepyklėlė „The Bäcker Kahl“ Frankfurte uždaro. Savininkas Tasso Kahl, kuriam yra 70 metų, pardavė savo paskutinius ritinius 2025 m. Sausio 12 d. Ir pasitraukia. STEM klientai, kurie dažnai ateidavo pas jį, dainavo atsisveikinimo dainą, o jaunas vyras reagavo emociškai ir apkabino Kahlą. Paskutinę dieną Kahlas ir jo sūnus Michaelas padėjo išvalyti pardavimo kambarį, kuris buvo beveik tuščias.

„Tasso Kahl“ visada pasikliauja kokybe ir nenaudojo gatavų mišinių. Visi jo produktai yra naminiai. Būdamas 50 metų Kahlas nusprendė lankyti profesinę mokyklą, kad tobulintų savo įgūdžius, palikdamas savo konditerijos pameistrystę dėl asmeninių aplinkybių. Per savo karjerą jis taip pat mokė mokinių.

Bakery istorija

Tasso Kahlo kepyklos istorija prasidėjo nuo pieno baro parduotuvės perėmimo. Po 20 metų jis turėjo laikinai uždaryti kepyklą, prieš tai vėl atidaręs 14 Friedberger 14 priede. Šis adresas vis dar yra kepyklos, kuri tapo aukštos kokybės kepinių Frankfurte, prekės ženklu.

Jo sūnus Michaelas Kahlas rems naujojo verslo įpėdinį Diana Pak ir Richardą Phommasmavapy. Jie planuoja konditeriją, kuri suvienytų Prancūzijos, Vokietijos ir Pietų Korėjos įtaką. Atidarymas planuojamas 2025 m. Kovo mėn., O naujieji operatoriai taip pat siūlys ritinius pagal KAHL patikrintus receptus.

Bakerio tradicija Vokietijoje

Kepyklos uždarymas „Kepyklos kahl“ apžvelgia giliai įsišaknijusį kepyklos prekybos tradiciją, kuri grįžta į senovę. Kepyklos ištakos tęsiasi iki senovės Egipto apie 2500 m. Pr. Kr. BC atgal, kur duona buvo centrinis maistas, kuris buvo parduotas netoli viešosios susirinkimų vietų. Viduramžiais gildijos leido atidaryti kepyklas Europoje, medienos sukeltos krosnys ir pramonės revoliucija sukėlė naujas technologijas, kurios sukėlė revoliuciją kepinių gamyboje.

Nepaisant iššūkių, kuriuos patiria mažos kepyklos per dideles grandines, didėja susidomėjimas amatininkų produktais. Tai rodo didėjančią tradicinių kepimo būdų aistrą ir novatoriškų kūrinių, tokių kaip veganai ir glitimo, nemokamų kepinių. Kepyklos išlieka viena seniausių ir populiariausių pramonės šakų pasaulyje ir visada prisitaikė prie klientų norų ir poreikių.

Bakerė „Bäcker Kahl“ labai prisidėjo prie šios tradicijos per ilgą istoriją ir palieka spragą Frankfurto kepyklos scenoje. Nauji operatoriai dabar yra pasirengę tęsti paveldėjimą ir kurti naujus dalykus.