Kahl tradițional de brutărie se închide după 40 de ani - un rămas bun emoțional!

Kahl tradițional de brutărie se închide după 40 de ani - un rămas bun emoțional!

După 40 de ani, brutaria tradițională „The Bäcker Kahl” din Frankfurt se închide. Proprietarul Tasso Kahl, care are 70 de ani, și -a vândut ultimele listele pe 12 ianuarie 2025 și se retrage. Clienții STEM care au venit adesea la el au cântat o melodie de rămas bun, în timp ce un tânăr a reacționat emoțional și l -a îmbrățișat pe Kahl. În ultima zi, Kahl și fiul său Michael au ajutat la eliminarea camerei de vânzări, care era aproape goală.

Tasso Kahl s -a bazat întotdeauna pe calitate și nu a folosit amestecuri finite. Produsele sale sunt toate de casă. La vârsta de 50 de ani, Kahl a decis să urmeze o școală profesională pentru a -și perfecționa abilitățile după ce și -a părăsit ucenicia de patiserie din cauza circumstanțelor personale. De asemenea, a instruit ucenici în timpul carierei sale.

Povestea brutăriei

Povestea brutăriei lui Tasso Kahl a început odată cu preluarea unui magazin de lapte. După 20 de ani, el a trebuit să închidă temporar brutaria înainte de a redeschide 14 în apendicele 14 Friedberger. Această adresă este încă casa brutăriei, care a devenit o marcă comercială pentru produse coapte de înaltă calitate în Frankfurt.

Fiul său Michael Kahl va susține succesorul în noua afacere, Diana Pak și Richard Phommamavapy. Ei planifică o patiserie care va uni influențele franceze, germane și sud -coreene. O deschidere este planificată în martie 2025, iar noii operatori vor oferi, de asemenea, listele, conform rețetelor dovedite ale lui Kahl.

tradiție brutar în Germania

Închiderea brutăriei „The Bakery Kahl” aruncă o privire asupra tradiției adânc înrădăcinate a comerțului de brutărie, care se întoarce în cele mai vechi timpuri. Originile brutăriei se extind în Egiptul antic în jurul anului 2500 î.Hr. BC Back, unde pâinea era un aliment central care a fost vândut în apropierea locațiilor Adunării Publice. În Evul Mediu, breaslele au permis deschiderea brutăriei în Europa, cuptoarele cu lemn și revoluția industrială au adus noi tehnologii care au revoluționat producția de produse coapte.

În ciuda provocărilor pe care le experimentează brutării mici prin lanțuri mari, interesul pentru produsele artizanale crește. Acest lucru arată o pasiune din ce în ce mai mare pentru tehnicile tradiționale de coacere și aprecierea creațiilor inovatoare, cum ar fi vegan și produse coapte fără gluten. Brutaria rămâne una dintre cele mai vechi și mai populare industrii din lume și s -a adaptat întotdeauna la dorințele și nevoile clienților.

Brutaria „The Bäcker Kahl” a adus o contribuție importantă la această tradiție în istoria sa lungă și lasă un decalaj în scena de brutărie din Frankfurt. Noii operatori sunt acum gata să continue moștenirea și să creeze lucruri noi.