Tradičná pekáreň Kahl sa zavrie po 40 rokoch - emocionálne rozlúčenie!

Tradičná pekáreň Kahl sa zavrie po 40 rokoch - emocionálne rozlúčenie!

Po 40 rokoch sa tradičná pekáreň „The Bäcker Kahl“ vo Frankfurte končí. Majiteľ Tasso Kahl, ktorý má 70 rokov, predal svoje posledné kotúče 12. januára 2025 a odchádza do dôchodku. Zákazníci STEM, ktorí k nemu často prišli, spievali rozlúčkovú pieseň, zatiaľ čo mladý muž emocionálne reagoval a objal Kahla. Posledný deň Kahl a jeho syn Michael pomohli vyčistiť predajnú miestnosť, ktorá bola takmer prázdna.

Tasso Kahl sa vždy spoliehal na kvalitu a nepoužíval hotové zmesi. Jeho výrobky sú všetky domáce. Vo veku 50 rokov sa Kahl rozhodol navštevovať odbornú školu, aby zdokonalil svoje zručnosti po opustení jeho učňovského výučby kvôli osobným okolnostiam. Počas svojej kariéry tiež vyškolil učňov.

Príbeh pekárne

Príbeh pekárne Tasso Kahl sa začal prevzatím obchodu s mliečnymi barmi. Po 20 rokoch musel dočasne zavrieť pekárňu skôr, ako znovu otvoril 14 v prílohe Friedberger 14. Táto adresa je stále domovom pekárne, ktorá sa stala ochrannou známkou pre vysokokvalitné pečivo vo Frankfurte.

Jeho syn Michael Kahl bude podporovať nástupcu v novom podnikaní Diana Pak a Richard Phommavavapy. Plánujú cukrárňu, ktorá spojí francúzske, nemecké a juhokórejské vplyvy. Otvorenie je naplánované v marci 2025 a noví prevádzkovatelia ponúknu aj roly podľa osvedčených receptov spoločnosti Kahl.

Bakerová tradícia v Nemecku

Uzavretie pekárne „Bakery Kahl“ sa pozrie na hlboko zakorenenú tradíciu obchodu s pekárňou, ktorá siaha až do staroveku. Pôvod pekárne sa rozširuje na staroveký Egypt okolo roku 2500 pred Kristom. BC Back, kde bol chlieb centrálne jedlo, ktoré sa predávalo v blízkosti miest verejného zhromaždenia. V stredoveku Guilds umožnili otvorenie pekární v Európe, pec vybité drevom a priemyselná revolúcia priniesla nové technológie, ktoré spôsobili revolúciu v výrobe pečiva.

Napriek výzvam, ktoré malé pekárne zažívajú prostredníctvom veľkých reťazcov, sa zvyšuje záujem o remeselnícke výrobky. To ukazuje rastúcu vášeň pre tradičné techniky pečenia a ocenenie inovatívnych výtvorov, ako sú pečivo vegánske a lepok. Pekáreň zostáva jedným z najstarších a najobľúbenejších odvetví na svete a vždy sa prispôsobovala želaniam a potrebám zákazníkov.

Bakery „Bäcker Kahl“ významne prispel k tejto tradícii v jej dlhej histórii a ponecháva medzeru v scéne vo Frankfurte. Noví operátori sú teraz pripravení pokračovať v dedičstve a vytvárať nové veci.