Tradicionalna pekarna Kahl se zapre po 40 letih - čustveno poslovilno!

Tradicionalna pekarna Kahl se zapre po 40 letih - čustveno poslovilno!

Po 40 letih se zapre tradicionalna pekarna "The Bäcker Kahl" v Frankfurtu. Lastnik Tasso Kahl, ki je star 70 let, je zadnje zvitke prodal 12. januarja 2025 in se upokoji. Kupci STEM, ki so pogosto prišli k njemu, so prepevali poslovilno pesem, medtem ko je mladenič čustveno reagiral in objel Kahl. Zadnji dan sta Kahl in njegov sin Michael pomagala počistiti prodajno sobo, ki je bila skoraj prazna.

Tasso Kahl se vedno zanaša na kakovost in ni uporabil končnih mešanic. Njegovi izdelki so vsi domači. Kahl se je pri 50 letih odločil, da bo obiskal poklicno šolo, da bi izpopolnil svoje sposobnosti, potem ko je zaradi osebnih okoliščin zapustil svoje pecivo. V svoji karieri je treniral tudi vajence.

Zgodba pekarne

Zgodba o pekarni Tasso Kahl se je začela s prevzemom trgovine z mlečnim barom. Po 20 letih je moral peko začasno zapreti, preden je ponovno odprl 14 v Friedbergerjevem dodatku 14. Ta naslov je še vedno dom pekarne, ki je v Frankfurtu postala blagovna znamka za peko visoko kakovosti.

Njegov sin Michael Kahl bo podprl naslednika v novem poslu, Diana Pak in Richard Phommasmavapy. Načrtujejo slaščico, ki bo združila francoske, nemške in južnokorejske vplive. Otvoritev je predvidena marca 2025, novi operaterji pa bodo ponudili tudi zvitke po dokazanih receptih Kahl.

tradicija Baker v Nemčiji

Zaprtje pekarne "Pekarna Kahl" si ogleda globoko zakoreninjeno tradicijo pekarne, ki sega v starodavne čase. Izvor pekarne sega do starega Egipta okoli leta 2500 pred našim štetjem. BC nazaj, kjer je bil kruh osrednja hrana, ki se je prodajala v bližini lokacij javne skupščine. V srednjem veku so cehi omogočile odpiranje pekarn v Evropi, peči, ki so bile na lesu, in industrijska revolucija je prinesla nove tehnologije, ki so revolucionirale proizvodnjo pekovskih izdelkov.

Kljub izzivom, ki jih majhne pekarne doživljajo prek velikih verig, se zanimanje za obrtne izdelke povečuje. To kaže na naraščajočo strast do tradicionalnih tehnik peke in spoštovanje inovativnih stvaritev, kot so veganska in brez glutena. Pekarna ostaja ena najstarejših in najbolj priljubljenih panog na svetu in se je vedno prilagodila željam in potrebam strank.

Pekarna "Bäcker Kahl" je v svoji dolgi zgodovini pomembno prispevala k tej tradiciji in pusti vrzel na sceni pekarne Frankfurt. Novi operaterji so zdaj pripravljeni nadaljevati dedovanje in ustvarjanje novih stvari.