المعالجة والقيمة المضافة
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الحيوانات تم ذبحها في فولدا وأن الجزار روبرت مولر يعالج اللحم في فليودن روكرز. هذه الشركة متخصصة بكميات كبيرة وتدير حوالي 60 موقعًا في هيس وبافاريا و Thuringia. يوضح مسار معالجة اللحوم مدى قوة الترابط بين المنتجين الإقليميين والموردين الوطنيين. نسبة اللحوم المحلية والمشتراة تتقلب اعتمادًا على التوافر والطلب.
في عالم رقمنة متزايدة ، يكتسب موضوع الوصول إلى الأسواق للمنتجات الإقليمية في الأهمية. يهتم المستهلكون بشكل متزايد بالأطعمة المنتجة محليًا لأنها تفيد كل من الاقتصاد المحلي وحماية البيئة. تظهر دراسات السوق والمستهلك أن الطلب على الأغذية الإقليمية يزيد أكثر فأكثر ، وخاصة في ساكسونيا. يمكن أن تكون المنصات الرقمية بمثابة محفزات.
الابتكارات في تجارة التجزئة للأغذية
يهدف مشروع Regina ، الذي تنفذه مؤسسات مختلفة مثل مكتب ولاية Saxon للبيئة والزراعة والجيولوجيا بالتعاون مع Barthel ، إلى تعزيز الرقمنة في تجارة التجزئة الغذائية. يتم تطوير نظام تكنولوجي للتسويق عبر الإنترنت المنتجات الإقليمية. كما يتم إجراء تحليل للنظام الإيكولوجي للابتكار في المزرعة العضوية ، المتخصص في منتجات اللحوم والنقانق المنتجة عضويا.
تساهم عائلة Kömpel من Großenlüder أيضًا في التسويق عن طريق تسويق ما يصل إلى 30 حيوانًا مباشرة في الأسبوع. إنهم يتصرفون من مزرعتهم ولديهم متجر مزرعة وعقود توصيل مع العديد من أسواق Rewe في المنطقة. هنا تتم تغطية سلسلة القيمة بأكملها ، والتي لها أهمية كبيرة للعديد من المستهلكين. تعرض جمعية المزارعين في المقاطعة فولدا هونفيلد مبادرات لدعم المسوقين والمزارعين المباشرين في التحديات البيروقراطية.
أخيرًا ، يمكن ملاحظة أن المناقشة حول إقامة سلع النقانق مثل Rhönsalami من Tegut معقدة وضرورية. العلاقة بين المنتجين والمسوقين والمستهلكين أمر بالغ الأهمية لتعزيز الشفافية والثقة في قطاع الأغذية. إن تطوير الممارسة الإقليمية ليس مجرد تحد اقتصادي ، ولكنه أيضًا مسألة الهوية والاستدامة في الزراعة الحديثة.
