Zpracování a přidaná hodnota
Je zvláště pozoruhodné, že zvířata jsou zabíjena v Fuldě a řezník Robert Müller zpracovává maso v Flieden-Rückers. Tato společnost se specializuje na velká množství a provozuje kolem 60 míst v Hesse, Bavorsku a Thurnii. Průběh zpracování masa ukazuje, jak silné jsou vzájemné závislosti mezi regionálními výrobci a národními dodavateli. Podíl místního a zakoupeného masa kolísá v závislosti na dostupnosti a poptávce.
Ve stále více digitalizačním světě získává téma přístupu k regionálním produktům na trhu. Spotřebitelé se stále více zajímají o místně vyráběné potraviny, protože mají prospěch jak místní ekonomiku, tak ochranu životního prostředí. Studie trhu a spotřebitelů ukazují, že poptávka po regionálních potravinách se stále více zvyšuje, zejména v Sasku. Digitální platformy by mohly působit jako katalyzátory.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Grossenlueder – übersichtlich als Liste.
Inovace v maloobchodním obchodu s potravinami
Projekt Regina, který provádí různé instituce, jako je Saský státní úřad pro životní prostředí, zemědělství a geologii ve spolupráci s Biofo Barthel, si klade za cíl podpořit digitalizaci v maloobchodním obchodu s potravinami. Je třeba rozvíjet technologický systém pro regionální produkty online marketingu. Provádí se také analýza inovačního ekosystému ekologické farmy, který se specializuje na organicky vyráběné výrobky na maso a klobásy.
Rodina Kömpel z Großenlüder také přispívá k regionalitě marketingu až 30 zvířat přímo týdně. Jednají ze své farmy a mají zemědělský obchod a smlouvy o dodávkách s několika trhy s opakováním v této oblasti. Zde je pokryt celý hodnotový řetězec, což je pro mnoho spotřebitelů velký význam. Okresní asociace zemědělců Fulda-Hünfeld ukazuje iniciativy na podporu přímých obchodníků a zemědělců v byrokratických výzvách.
Nakonec je vidět, že diskuse o regionalitě klobásového zboží, jako je Rhönsalami z Tegut, je složitá i nezbytná. Spojení mezi výrobci, obchodníky a spotřebiteli je zásadní pro podporu transparentnosti a důvěry v odvětví potravin. Rozvoj regionální praxe není jen ekonomickou výzvou, ale také otázkou identity a udržitelnosti v moderním zemědělství.
