Hvor regionalt er Rhönsalami? En tur på 800 kilometer!

Hvor regionalt er Rhönsalami? En tur på 800 kilometer!

I diskussionen om fødevarens regionalitet spiller Rhönsalami fra Tegut en central rolle. Denne pølse produceres ikke kun i regionen, men bringer også nogle udfordringer og interessante fakta om oprindelsen, forarbejdning og markedsføring. Rhönsalami betragtes som repræsentativ for de ofte unøjagtige definitioner af regionalitet, der konsekvent behandles i diskussionerne om bæredygtig fødevareproduktion i det tyske rum.

Oprindelsesbetegnelsen i pølsevarer og grillsteaks henviser i henhold til over-stieeerzeiteun Interiør og emballagen. I Rhönsalami kommer råmaterialerne hovedsageligt fra svin fra den umiddelbare nærhed, mens emballagen i Ludwigslust finder sted i Mecklenburg-Western Pomerania. Denne procedure skyldes manglen på behandlingsmuligheder i regionen, der forvirrer mange forbrugere.

behandling og merværdi

Det er især bemærkelsesværdigt, at dyrene slagtes i Fulda, og slagteren Robert Müller behandler kødet i Flieden-Rückers. Dette firma er specialiseret i store mængder og opererer omkring 60 lokationer i Hesse, Bayern og Thuringia. Forløbet med kødforarbejdning viser, hvor stærk indbyrdes afhængighed mellem regionale producenter og nationale leverandører er. Andelen af ​​lokale og købte kød svinger afhængigt af tilgængelighed og efterspørgsel.

I en stadig mere digitaliserende verden vinder emnet for markedsadgang for regionale produkter i betydning. Forbrugerne er i stigende grad interesseret i lokalt producerede fødevarer, fordi de drager fordel af både den lokale økonomi og miljøbeskyttelse. Markeds- og forbrugerundersøgelser viser, at efterspørgslen efter regional mad øges mere og mere, især i Sachsen. Digitale platforme kunne fungere som katalysatorer.

Innovationer inden for fødevarehandel

Regina -projektet, der udføres af forskellige institutioner, såsom Saxon State Office for Miljø, Landbrug og Geologi i samarbejde med BIOFO BARTHEL, sigter mod at fremme digitalisering i fødevarebutikhandelen. Et teknologisk system til online markedsføring af regionale produkter skal udvikles. En analyse af det økologiske gårds innovationsøkosystem, der er specialiseret i organisk produceret kød- og pølseprodukter, udføres også.

Kömpel -familien fra Großenlüder bidrager også til regionalitet ved at markedsføre op til 30 dyr direkte om ugen. De handler fra deres gård og har en gårdbutik og leveringskontrakter med flere ReWe -markeder i området. Her er hele værdikæden dækket, hvilket er af stor betydning for mange forbrugere. District Farmers 'Association Fulda-Hünfeld viser initiativer til at støtte direkte marketingfolk og landmænd i bureaukratiske udfordringer.

Endelig kan det ses, at diskussionen om regionaliteten af ​​pølsevarer som Rhönsalami fra Tegut er både kompleks og nødvendig. Forbindelsen mellem producenter, marketingfolk og forbrugere er afgørende for at fremme gennemsigtighed og tillid til fødevaresektoren. Udviklingen af ​​regional praksis er ikke kun en økonomisk udfordring, men også et spørgsmål om identitet og bæredygtighed i moderne landbrug.