töötlemine ja lisaväärtus
Eriti tähelepanuväärne on see, et loomi tapetakse Fuldas ja lihunik Robert Müller töötleb liha flieden-Rückerites. See ettevõte on spetsialiseerunud suurtele kogustele ja tegutseb umbes 60 asukohta Hesse, Baieri ja Thuringis. Liha töötlemise kulg näitab, kui tugevad on piirkondlike tootjate ja riiklike tarnijate vastastikused sõltuvused. Kohalike ja ostetud liha osakaal kõikub sõltuvalt kättesaadavusest ja nõudlusest.
Üha enam digiteerivamas maailmas on olulisus piirkondlike toodete turulepääsu teema. Tarbijaid huvitavad üha enam kohalikud toidud, kuna need on kasu nii kohalikule majandusele kui ka keskkonnakaitsele. Turu- ja tarbijauuringud näitavad, et nõudlus piirkondliku toidu järele suureneb üha enam, eriti saksoonias. Digitaalplatvormid võiksid toimida katalüsaatoritena.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Grossenlueder – übersichtlich als Liste.
uuendused toidu jaekaubanduses
Regina projekt, mida viivad läbi erinevad asutused, näiteks Saksi keskkonnaamet, põllumajandus ja geoloogia koostöös BioFo Bartheliga, on eesmärk edendada toidu jaemüügikaubanduse digiteerimist. Veebiturunduse piirkondlike toodete tehnoloogiline süsteem tuleb välja töötada. Samuti toimub mahepõllumajandusliku farmi innovatsiooni ökosüsteemi analüüs, mis on spetsialiseerunud orgaaniliselt toodetud liha- ja vorstitoodetele.
Großenlüderist pärit Kömpeli perekond aitab ka regionaalsusele kaasa, turustades kuni 30 looma otse nädalas. Nad tegutsevad oma talust ja neil on talupood ja tarnimislepingud, kus piirkonnas on mitmeid turuturusid. Siin on kaetud kogu väärtusahel, millel on paljude tarbijate jaoks suur tähtsus. Ringkonna põllumeeste ühing Fulda-Hünfeld näitab algatusi otseturustajate ja põllumeeste toetamiseks bürokraatlikes väljakutsetes.
Lõpuks on näha, et arutelu vorstikaupade, näiteks Teguti Rhönsalami regionaalsuse üle on nii keeruline kui ka vajalik. Seos tootjate, turundajate ja tarbijate vahel on ülioluline, et edendada läbipaistvust ja usaldust toidusektori vastu. Piirkondliku praktika arendamine pole mitte ainult majanduslik väljakutse, vaid ka tänapäevase põllumajanduse identiteedi ja jätkusuutlikkuse küsimus.
