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Traitement et valeur ajoutée
Il est particulièrement remarquable que les animaux sont abattus à Fulda et que le boucher Robert Müller traite la viande de Flieden-Rückers. Cette entreprise est spécialisée en grande quantité et exploite environ 60 emplacements à Hesse, en Bavière et en Thuringe. Le cours de la transformation de la viande montre à quel point les interdépendances entre les producteurs régionaux et les fournisseurs nationaux sont solides. La proportion de viande locale et achetée fluctue en fonction de la disponibilité et de la demande.
Dans un monde de plus en plus numérisé, le sujet de l'accès au marché pour les produits régionaux gagne en importance. Les consommateurs sont de plus en plus intéressés par les aliments produits localement car ils profitent à la fois à l'économie locale et à la protection de l'environnement. Les études de marché et de consommation montrent que la demande de nourriture régionale augmente de plus en plus, en particulier en Saxe. Les plates-formes numériques pourraient agir comme des catalyseurs.
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Innovations dans le commerce de détail alimentaire
Le projet Regina, qui est réalisé par diverses institutions telles que le Saxon State Office pour l'environnement, l'agriculture et la géologie en coopération avec le Biofo Barthel, vise à promouvoir la numérisation dans le commerce de vente au détail alimentaire. Un système technologique pour les produits régionaux de marketing en ligne doit être développé. Une analyse de l'écosystème de l'innovation de la ferme biologique, spécialisée dans les produits de viande et de saucisse produits biologique, est également réalisée.
La famille Kömpel de Großenlüder contribue également à la régionalité en commercialisant jusqu'à 30 animaux directement par semaine. Ils agissent de leur ferme et ont un magasin de ferme et des contrats de livraison avec plusieurs marchés REWE dans la région. Ici, toute la chaîne de valeur est couverte, ce qui est d'une grande importance pour de nombreux consommateurs. L'Association des agriculteurs du district Fulda-Hünfeld montre des initiatives pour soutenir les spécialistes du marketing direct et les agriculteurs dans des défis bureaucratiques.
Enfin, on peut voir que la discussion sur la régionalité des marchandises de saucisse comme le rhönsalami de Tegut est à la fois complexe et nécessaire. Le lien entre les producteurs, les spécialistes du marketing et les consommateurs est crucial pour promouvoir la transparence et la confiance dans le secteur alimentaire. Le développement de la pratique régionale n'est pas seulement un défi économique, mais aussi une question d'identité et de durabilité dans l'agriculture moderne.
